Когда квасить капусту: назвали благоприятные дни октября по лунному календарю

Чтобы выбрать удачный день для соления капусты, нужно ориентироваться на зрелость кочанов и фазу луны.

Прежде всего, нужно определить готовность овощей к солению. Зрелый кочан должен быть плотным и упругим. Капусту, в которой много пустот, лучше использовать для салата, пишет tsn.

Лучше не засаливать раннюю капусту, молодые маленькие кочаны. Они недостаточно жесткие и дадут мало сока.

Сорта, предназначенные для хранения, лучше не использовать для засолки из-за того, что они обычно имеют жесткие листья, которые будут ломаться, а сока не дадут.

Не подходят для квашения "зеленые" сорта, только белокочанные.

Надо выбрать дни по лунному календарю.

Во время полнолуния квасить капусту не стоит, поскольку продукт может стать слишком мягким и пресным. Когда луна падает, засоливать можно, но этот процесс займет больше времени, поэтому есть вероятность, что капуста хуже просолится. Капуста может получиться кислой, если ее заквасить на новолуние, а заготовка будет плохо храниться.

Таким образом, самым удачным периодом для квашения капусты является растущий месяц. Если засолить капусту именно в этот период, она получится хрустящей, в меру сладкой и кислой и пикантной, будет хорошо сохраняться без потери вкусовых качеств.

Лучше всего будет засолить капусту в следующие дни:

15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26 октября.

Неудачной, вероятнее всего, получится капуста, если ее засолить 13, 14, 27, 28, 29 октября.

Каких ошибок следует избегать во время квашения капусты

Капусту лучше не квасить в тот же день, когда был срезан кочан. Лучше, чтобы он полежал после срезки одну-две недели.

Подписывайтесь на наш телеграм канал новостей - INKORR

Использование разных видов соли. Капусту нужно квасить с обычной поваренной солью.

Засолка капусты в неподходящий день лунного календаря.

Капустная соломка плохо утрамбовывается в банке, поэтому заготовка не просаливается так, как нужно.

Недостаточно рассола, капуста темнеет и начинает портиться.

Банку с засоленной капустой поставили в очень холодное помещение, а для того, чтобы капуста забродила, температура воздуха должна быть не ниже 18 градусов.

Квашеная капуста одна из любимых зимних закусок многих украинцев. Именно осенью приходит время ее готовить.

Чтобы не испортить ее, нужно знать какие ошибки не допустить во время ферментации овощей.