Коли квасити капусту: назвали сприятливі дні жовтня за місячним календарем

Щоб вибрати вдалий день для соління капусти, треба орієнтуватися на зрілість качанів і фазу місяця.

Передусім треба визначити готовність овочів до соління. Зрілий качан має бути щільним і пружним. Капусту, в якій багато пустот, краще використати для салату, пише tsn.

Краще не засолювати ранню капусту, молоді маленькі качани. Вони недостатньо тверді й дадуть мало соку.

Сорти, призначені для зберігання, краще не використовувати для засолювання через те, що вони зазвичай мають жорстке листя, яке буде ламатися, а соку не дасть.

Не підходять для квашення "зелені" сорти, лише білокачанні.

Треба вибрати дні за місячним календарем.

Під час повні квасити капусту не варто, оскільки продукт може стати занадто м'яким і прісним. Коли місяць спадає, засолювати можна, але цей процес займе більше часу, тому є ймовірність, що капуста гірше просолиться. Капуста може вийти кислою, якщо її заквасити на молодик, а заготівля погано зберігатиметься.

Таким чином, найвдалішим періодом для квашення капусти є місяць, що зростає. Якщо засолити капусту саме в цей період, вона вийде хрумкою, в міру солодкою та кислою й пікантною, буде добре зберігатися без втрати смакових якостей.

Сприятливі для засолювання капусти дні в жовтні за місячним календарем

15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26 жовтня.

Невдалою, найімовірніше, вийде капуста, якщо її засолювати 13, 14, 27, 28, 29 жовтня.

Капусту краще не квасити того самого дня, коли був зрізаний качан. Краще, щоб він полежав після зрізання один-два тижні.

Підписуйтесь на наш телеграм канал новин - INKORR

Використання різних видів солі. Капусту треба квасити зі звичайною кухонною сіллю.

Засолювання капусти в невідповідний день місячного календаря.

Капустяна соломка погано ​утрамбовується в банці, через це заготівля не просолюється так, як потрібно.

Недостатньо розсолу, капуста темніє і починає псуватися.

Банку з засоленою капустою поставили ​​до дуже холодного приміщення, а для того, щоб капуста забродила, температура повітря має бути не нижче ніж 18 градусів.

Квашена капуста одна з улюблених зимових закусок багатьох українців. Саме восени приходить час її готувати.

Аби не зіпсувати її, треба знати яких помилок не допустити під час ферментації овочів.