Кускус за пять минут, который никогда не слипнется. Рецепт от Клопотенко

Кускус выручает, когда нужно быстро сделать гарнир к мясным или рыбным блюдам.

Всего пять минут и вкусная каша готова.

Чтобы она получилась рассыпчатой и крупинки между собой не склеились, надо знать несколько секретов. Ими поделился шеф-повар Евгений Клопотенко

"Чаще всего в магазине вы увидите мелкий кускус, который готовится за пять минут. Есть еще израильская разновидность птитим. Он гораздо больше по размеру и его нужно отваривать в течение 10-15 минут, а купить можно далеко не в каждом магазине. Но сейчас речь пойдет. именно о том кускусе, который есть на полках любого супермаркета", - говорит Евгений Клопотенко.

Рассчитывайте порцию кускуса таким образом, чтобы хватило на один прием пищи. Эта крупа слишком быстро готовится, чтобы делать ее много, во-вторых, повторный разогрев сделает так, что крупинки слепятся и уже не получится рассыпчатой каши, которую вы ожидаете.

После того как зальете кускус кипятком, посолите и поперчите его по вкусу, перемешайте вилкой и накройте кастрюлю крышкой на пять-семь минут. Добавлять специи можно и после запаривания как вам удобнее. Не оставляйте кускус запариваться надолго. Крупинки могут слипнуться и каша не будет такой рассыпчатой, как вы ожидаете.

Для запаривания используйте кипяток, овощной, мясной бульон и молоко. Чтобы крупа быстро запарилась, жидкость должна быть разогрета до 98 градусов.

Если вы хотите приготовить кускус в мультиварке, вскипятите жидкость в чаше. После всыпьте крупу, перемешайте, посолите, выключите мультиварку и закройте крышку. Через пять минут пробуйте вкусный гарнир.

Подписывайтесь на наш телеграм канал новостей - INKORR

В процессе запаривания кускуса или после влейте немного оливкового масла, оно сделает его вкус более насыщенным. Еще разнообразьте его пряностями. Сушеные добавьте сразу при запаривании, чтобы получить насыщенный вкус и аромат, а свежие уже после приготовления. Кускусу подходят сушеные томаты и чеснок, базилик, немного мяты, орегано и чабрец. А вместо соли попробуйте использовать немного соевого соуса.

Многие хозяйки привыкли мыть почти все продукты перед приготовлением. На самом деле, есть не требующие предварительного ополаскивания. Это может повредить их текстуру, вкус.

Предварительная обработка под холодной или теплой водой разрушает оболочку, которая защищает продукты от бактерий и микробов. Кроме того, мойка приводит к потере продуктами питательных веществ, растворимых в воде.