Розробка печива µBites
Вчені розробили новий вид печива під назвою µBites, виготовленого з переробленого поліетилентерефталату (PET) та рослинних відходів, таких як кукурудзяні стебла й листя. Цей інноваційний продукт створюється за допомогою дріжджів та 3D-принтера. На даний момент печиво ще не отримало дозволу на споживання, оскільки триває перевірка його безпеки.
Процес виготовлення
Процес виготовлення µBites включає обробку матеріалів водою та киснем під високою температурою й тиском, що дозволяє розщепити їх до вуглецевих компонентів. Отриману рідину використовують як сировину для спеціально вирощених дріжджів. Ці дріжджі перетворюють сировину на білки, жири, вітаміни, ароматизатори та барвники, зокрема один штам виробляє ванілін, а інший — бета-каротин. Готові компоненти змішуються у тісто, яке формують за допомогою 3D-принтера та готують у мікрохвильовій печі.
Випробування на людях ще не проводилися, але зразки печива були перевірені на токсичні речовини, важкі метали, алергени та збудників харчових інфекцій. Команда вчених продовжує проводити додаткові дослідження, включаючи моделювання процесу травлення. Ця технологія розробляється в рамках програми NASA Deep Space Food Challenge, метою якої є забезпечення харчування в умовах обмеженого доступу до звичайної їжі.
Печиво µBites має потенціал для використання в різних умовах, зокрема на підводних човнах, у зонах стихійних лих та під час космічних місій. Процес виготовлення займає від одного до двох днів і дозволяє перетворити понад 50% вуглецю з відходів на харчові продукти. Головною проблемою, що постає перед вченими, є адаптація технології до умов мікрогравітації в космосі. У майбутньому компоненти µBites можуть бути використані для виготовлення замінників молока, м'яса та кормів для тварин.
Розробка печива µBites є важливим кроком у напрямку сталого харчування, особливо в умовах, коли традиційні джерела їжі можуть бути недоступними.
Інноваційний підхід до використання вторинних сировин та технології 3D-друку не лише зменшує відходи, але й відкриває нові можливості для забезпечення харчування в екстремальних умовах. Успіх цих досліджень може мати значний вплив на майбутнє харчової індустрії та космічні місії, де ресурси обмежені. З огляду на поточні глобальні виклики, такі рішення стають все більш актуальними.
Паралельно з розробкою печива µBites, дослідники також досягли значного прогресу в створенні альтернативних джерел білка. Наприклад, нещодавно вчені вперше виростили м'ясний білок у салаті, що відкриває нові горизонти у виробництві харчових продуктів. Дізнайтеся більше про цю революційну технологію, яка може змінити наше уявлення про їжу, у нашій статті про вирощування білка в рослинах.