Дослідження NutriNet-Santé
Дослідження NutriNet-Santé, опубліковане в European Heart Journal, виявило зв'язок між вживанням восьми харчових добавок та високим кров'яним тиском, а також підвищеним ризиком серцево-судинних патологій. Це дослідження, яке очолювали доктор Матильда Тув'є та аспірантка Анаїс Хазенбьолер з INSERM, залучило 112395 добровольців і тривало 7-8 років.
Згідно з даними дослідження, 99,5% учасників регулярно споживали продукти з консервантами. У рамках дослідження було проаналізовано 17 різних добавок, з яких виділено вісім, пов'язаних з високим кров'яним тиском. До цього списку входять:
- сорбат калію (E202)
- метабісульфіт калію (E224)
- нітрит натрію (E250)
- ериторбат натрію (E316)
- лимонна кислота (E330)
- екстракти розмарину (E392)
- аскорбінова кислота (E300)
- аскорбат натрію (E301)
Вплив харчових добавок на здоров'я
Особливу увагу в дослідженні привернула аскорбінова кислота (E300), яка була пов'язана зі зростанням випадків інфарктів та інсультів. Учасники з найбільшим споживанням неантиоксидантних консервантів мали ризик гіпертонії на 29% вищий, а ризик серцево-судинних патологій, включаючи стенокардію, був на 16% вищим. Дослідження також вказало на те, що антиоксидантні консерванти збільшували ймовірність високого тиску на 22%.
Ці результати підкреслюють важливість обережного використання харчових добавок та їх можливий вплив на здоров'я, зокрема на серцево-судинну систему. Дослідження NutriNet-Santé відкриває нові горизонти для розуміння зв'язку між харчуванням та здоров'ям, що може мати важливе значення для профілактики серцево-судинних захворювань у майбутньому.
Важливо зазначити, що результати цього дослідження можуть стати основою для подальших досліджень у галузі харчування та здоров'я, а також для розробки нових рекомендацій щодо вживання харчових добавок.
Підвищена увага до впливу консервантів на здоров'я може спонукати споживачів та виробників продуктів харчування переглянути свої звички та практики, що в свою чергу може позитивно позначитися на загальному стані здоров'я населення.
Дослідження показують, що недостатнє або неправильне харчування може стати причиною серйозних проблем зі здоров'ям, включаючи підвищений ризик смерті. З огляду на результати дослідження NutriNet-Santé, важливо розуміти, як харчові добавки впливають на організм та які зміни у раціоні можуть запобігти серцево-судинним захворюванням.