Что следует учитывать при выборе конвекционной печи?
Независимо от того, управляете ли вы мини-маркетом или работаете поваром в пятизвездочном ресторане, вы явно слышали о конвекционных духовках. С бесконечным количеством доступных вариантов, выбор конвекционной духовки для ваших нужд может показаться сложной задачей. Обязательно примите во внимание, следующее, при выборе конвекционной духовки для вашей профессиональной кухни. В чем же разница между конвекцией и стандартными радиантными духовками? Радиантные печи нагревают и окружают пищу статическим теплом, а конвекционные печи обеспечивают циркуляцию горячего воздуха с помощью вентилятора, что позволяет быстрее и равномернее готовить. Конвекционные духовки также приведет к получению более свежей, сочной и всесторонней вкусной пищи. Такие духовки идеально подходят для приготовления домашней птицы, выпечки, хлеба и многого другого.
Что лучше газ или электричество? Это первое, о чем мы думаем при выборе конвекционной духовки. Независимо от того, какой тип конвекционной духовки вы выберете, вам понадобится электричество. Как газовые, так и электрические конвекционные духовки имеют разные преимущества. Процесс газового конвекционного нагрева производит влагу как побочный продукт. Это делает его исключительным для выпечки. Электрические конвекционные духовки имеют меньшую дисперсию температурных колебаний, что означает, что продукт готовится более равномерно.
В большинстве случаев кухни оборудованы напольными моделями духовок. Однако коммерческие кухни также могут быть оснащены конвекционной духовкой с рабочей поверхностью. Как правило, конвекционные духовки с рабочей поверхностью меньше по размеру и вмещают меньше продукта, но могут быть идеальными для небольших кухонь. Напольные конвекционные духовки, как правило, доступны в полном или половинном размере. Многие производители также предлагают модели, которые глубже, чем стандартные конвекционные духовки напольной модели.
Таким образом, на сегодняшний день существуют варианты конвекционной духовки для кухни любого размера и типа. Перед окончательным выбором конвекционной духовки спросите себя: «Сколько человек и какую еду вы подаете?». Только тогда вы определитесь окончательно. Не забывайте, что на кухнях, таких как концессионные стенды и мини-маркеты, где мало места, конвекционные духовки с рабочей поверхностью - отличный выбор. В ресторанах и пекарнях с полным обслуживанием, скорее всего, нужны напольные духовки, потому что они дают более высокую производительность за то же время. Для кухонь, которым не хватает места на полу, но нуждающихся в высокой производительности, можно использовать конвекционные духовки для штабелирования.
