Чому в Азії, Африці та на Близькому Сході вершкове масло не є основним продуктом, хоча популярність зростає

Вершкове масло в різних культурах

Як повідомляє Radiotrek — Світ: У деяких країнах, зокрема в Азії, Близькому Сході та Африці, вершкове масло традиційно не є основним харчовим продуктом. Це пояснюється різними факторами, такими як клімат, кулінарні традиції та поширена непереносимість лактози серед дорослого населення регіону. Натомість, у цих країнах зазвичай використовують рослинні олії, свинячий жир, топлене масло зі спеціями та інші жири. Однак останнім часом вершкове масло набуває популярності завдяки розвитку кав’ярень, поширенню європейської випічки та імпорту молочних продуктів.

У Китаї, Японії, В’єтнамі та багатьох інших країнах вершкове масло не є основою щоденного раціону. Для приготування страв у таких країнах, як Південна Корея, В’єтнам, Таїланд та Індонезія, частіше використовують:

• соєву олію
• кунжутну олію
• арахісову олію
• кокосову олію

Поширена непереносимість лактози серед дорослого населення регіону Азії впливає на харчові звички, що ускладнює використання молочних продуктів. Водночас важливу роль відіграють сформовані століттями кулінарні звички.

Історично молочні продукти в Китаї були відомі ще за часів династії Хань, а з поширенням буддизму використовувалися йогурт, масло та топлене масло в релігійних практиках. Вершкове масло, проте, деякі споживачі описують як таке, що має запах старого або зіпсованого жиру. Однак, з розвитком кав’ярень та популяризацією європейської випічки, вершкове масло стає популярнішим у країнах Східної Азії.

Використання вершкового масла в різних регіонах

Китай також є великим імпортером молочної продукції, де вершкове масло активно використовують у кондитерських виробах, круасанах, тортах та інших стравах західної кухні. У країнах Близького Сходу та Північної Африки, навпаки, поширені оливкова олія й топлені жири. Наприклад, в Єгипті, Марокко та Тунісі традиційно використовують смен - різновид топленого масла для тривалого зберігання. У країнах Перської затоки популярне гхі - топлене масло, яке використовують для приготування їжі та випічки. В тропічній Африці основними жирами для приготування страв є пальмова й арахісова олії, а в Ефіопії традиційною кухонною складовою є нітер кіббех - топлене масло, настояне на спеціях і травах.

Зростаюча популярність вершкового масла в країнах, де його традиційно не використовували, свідчить про зміни в харчових звичках населення, що можуть бути пов’язані з глобалізацією кулінарних традицій та зростанням інтересу до західної кухні. Це може відкривати нові можливості для постачальників молочних продуктів, але також ставить питання про збереження традиційних кулінарних практик у цих регіонах.