Добірка рецептів німецької кухні: смак традицій та теплі спогади

Німецька кухня — це не лише смачна їжа, але й частина культури, яка передається з покоління в покоління. Вона славиться своїми ситними стравами, ароматною випічкою та неперевершеними десертами. Розглянемо рецепти німецької кухні, які варто приготувати кожній, хто щиро полюбляє випічку. 

Сосиски у тісті (Würstchen im Schlafrock) 

Ніжне дріжджове тісто, ароматні сосиски та золотава скоринка з хрусткими травами — це ідеальне поєднання для затишного вечора або бадьорого дня.

Інгредієнти:

• 500 г борошна;
• 250 мл теплого молока;
• 7 г сухих активних Львівських дріжджів;
• 1 велике яйце + 1 жовток для змащування;
• 1 ст.л тростинного цукру (можна і без нього);
• 1 ч.л морської солі;
• 60 г вершкового масла кімнатної температури;
• 8-10 сосисок;
• сушені розмарин, чебрець, орегано для посипання;
• кунжут для декору.

У глибокій мисці змішайте тепле молоко, цукор, дріжджі та залиште на 10 хвилин. Додайте просіяне борошно, сіль, яйце та м'яке вершкове масло до цієї суміші. Замісіть м'яке тісто. Накрийте рушником і поставте в тепле місце на годину.

Розділіть тісто на 8-10 рівних частин та розкачайте кожну в довгий джгут. Оберніть його навколо сосиски по спіралі. Викладіть на деко, застелене пергаментом.

Накрийте сосиски в тісті рушником і залиште на 30 хвилин для підйому. Змастіть жовтком, посипте сумішшю трав та кунжутом. Випікайте в розігрітій до 190°C духовці 20-25 хвилин.

Пряний яблучний штрудель (Apfelstrudel)

Класичний німецький десерт, який підкорив серця мільйонів своєю ніжністю та ароматом.

Вам знадобляться для тіста:

• 250 г борошна;
• 120 мл води;
• 3 ст.л олії;
• дрібка солі.

Для начинки:

• 4 яблука;
• 75 г цукру;
• кориця, імбир;
• 50 г горіхів, мигдалю;
• 30 г вершкового масла.

Для сиропу:

• 2 ст.л меду;
• 1 ст.л лимонного соку.

Процес приготування:

1. Тісто — замісіть класичне дріжджове та дайте відпочити.
2. Начинка — обсмажте яблука з цукром, спеціями та горіхами.
3. Формуємо штрудель — тісто розкачайте, викладіть начинку, згорніть.
4. Випікайте при 180°C 35-40 хвилин.
5. Сироп — мед з лимонним соком прогрійте.

Полийте штрудель сиропом та насолоджуйтесь.

Брецель (Brezel)

Знамениті німецькі солоні кренделі, які ідеально підходять до пива або як самостійна закуска.

Для тіста підготуйте:

• 500 г борошна;
• 280 мл теплої води;
• 7 г сухих активних Львівських дріжджів;
• 1 ч.л морської солі;
• 1 ст.л цукру;
• 30 г вершкового масла.

Для обробки:

• 50 г харчової соди;
• 1 л води.

Для посипання та глазурі:

• 2 ст.л гірчичного насіння;
• 2 ст.л меду;
• 1 ст.л лимонного соку;
• морська сіль грубого помелу.

У глибокій мисці змішайте теплу воду, цукор та дріжджі та дайте постояти 10 хв. Додайте просіяне борошно, сіль, вершкове масло. Замісіть м'яке еластичне тісто. Накрийте рушником та поставте в тепло на годину, доки воно не збільшиться вдвічі.

Розділіть тісто на 10-12 рівних частин і кожну розкачайте в довгий джгут. Сформуйте класичний крендель.

У великій каструлі доведіть до кипіння воду з содою. Обережно опустіть кожен брецель у розчин на 30 секунд. Викладіть на деко, застелене пергаментом, посипте гірчичним насінням та сіллю. Випікайте в розігрітій до 200°C духовці 15-20 хв.

У невеликій каструлі змішайте мед та лимонний сік. Нагрійте на повільному вогні, доки мед не розчиниться. Готові брецелі змастіть медовою глазур'ю.