Хліб зі спельти. Професор-технолог пояснив особливості нового модного продукту

В супермаркетах все частіше можна знайти хліб зі спельти. Про особливості цього зерна порекомендувала доцент факультету харчових технологій та управління якістю продукції Національного університету біоресурсів і природокористування України Лариса Баль-Прилипко.

Спельта, або полба, це дикий сорт пшениці, який відрізняється більшою кількістю білка. У часи війни, коли хлібу не вистачало, було можна придбати борошно і крупу зі спельти. Але тоді люди мало знайомі з цим продуктом

За словами Баль-Прилипко, наразі спельту вирощують приватні підприємці на Хмельниччині. Вона рекомендується нутриціологами і дієтологами.

Спельта - це органічна крупа, отримана з подрібнених зерен найстарішого сорту пшениці - спельти. За вмістом білка вона є альтернативою м'ясу. Вона містить 18 незамінних амінокислот, які не можуть бути отримані з тваринної їжі. За своїми корисними властивостями спельту часто називають "чорною ікрою серед злаків".

Баль-Прилипко також пояснила, як визначити якісну ковбасу під час покупки.