На украинском рынке появилась соль, которая разрушает домашнюю консервацию. Этот сезон заготовок стал настоящим испытанием для хозяйок - вместо качественных солений и квашеной капусты в банках появляется плесень, а содержимое покрывается слизью.
Программа 'Завтрак с 1+1' сообщила, что причина испорченных закруток кроется в составе кухонной соли, которая массово заполонила полки магазинов. Главная угроза исходит от импортной соли, прежде всего турецкого происхождения. Опасная добавка E536 (ферроцианид калия) уничтожает консервацию.
Антислёживающие добавки добавляют для сохранения сыпучести соли и предотвращения образования комков, но это наносит вред процессам консервирования. Ферроцианид калия блокирует ферментацию, что приводит к потере качества консервов и развитию плесени.
Для успешной консервации эксперты рекомендуют выбирать натуральную каменную или морскую соль крупного помола без примесей, с обозначением только натрий хлорид (NaCl) на упаковке. Также стоит избегать маркировок E536, E535, E538 и йодированной соли, так как эти добавки могут негативно влиять на консервированные продукты.
Украинцы начали замечать проблему с качеством кухонной соли, которая негативно влияет на процесс консервации домашних закруток. Импортная соль, в частности турецкого происхождения, содержит ферроцианид калия, который вызывает появление плесени и уничтожение консервации. Эксперты советуют выбирать натуральные соли, чтобы избежать подобных проблем в будущем.