Как консерванты влияют на здоровье: результаты крупного исследования
22 сентября в European Heart Journal были опубликованы данные масштабного французского исследования, посвящённого влиянию консервантов из ультраобработанных продуктов на развитие гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний. В исследовании проекта NutriNet-Santé участвовали 112 395 человек со всей Франции, а наблюдение велось в среднем 7–8 лет. Учёные выявили статистическую связь между употреблением консервантов и повышенным риском возникновения гипертонии и сердечно-сосудистых патологий.
Ключевые выводы исследования
Участники фиксировали свой рацион в течение трёх дней каждые полгода. За первые два года 99,5% из них регулярно употребляли как минимум один вид консервантов. Результаты показали следующее:
- повышенное потребление консервантов без антиоксидантных свойств увеличивает риск гипертонии на 29%,
- вероятность сердечных заболеваний, включая инфаркты, инсульты и стенокардию, возрастает на 16%,
- большое количество антиоксидантных консервантов связано с ростом риска гипертонии на 22%.
Исследование выделило восемь конкретных консервантов, тесно связанных с повышением артериального давления:
- Калиевый сорбат (E202),
- Калиевый пиросульфит (E224),
- Натриевый нитрит (E250),
- Аскорбиновая кислота (E300),
- Натриевый аскорбат (E301),
- Натриевый эриторбат (E316),
- Лимонная кислота (E330),
- Экстракт розмарина (E392).
Особое внимание уделяется аскорбиновой кислоте (E300), которую многие ассоциируют с витамином C, однако её промышленное добавление в продукты связано с риском сердечно-сосудистых заболеваний.
Отметим, что исследование носит наблюдательный характер и не подтверждает прямую причинно-следственную связь, а лишь выявляет статистические зависимости. Лабораторные данные показывают, что консерванты способны вызывать оксидативный стресс, нарушать работу поджелудочной железы и изменять состав кишечной микрофлоры. На основе полученных результатов авторы рекомендуют пересмотреть нормы использования пищевых добавок в Европе (EFSA) и США (FDA). Врачи же советуют пациентам отдавать предпочтение натуральным продуктам с минимальной степенью обработки.
Данное исследование подчёркивает важность внимательного выбора продуктов на фоне растущей популярности ультраобработанной пищи.
Выводы исследования могут стать основой для новых регуляторных требований по безопасности пищевых добавок и повлиять на рекомендации врачей в области питания. Учитывая рост сердечно-сосудистых заболеваний в современном обществе, эта информация становится особенно значимой для профилактики и поддержания здоровья населения.
Кроме того, стоит обратить внимание на взаимосвязь между ультраобработанными продуктами и жировыми отложениями, которая также была выявлена в недавнем исследовании. Это подчеркивает важность анализа содержания консервантов и других добавок в рационе, поскольку их влияние на здоровье может быть более значительным, чем предполагалось ранее.