Карьерный путь шефа
Украинский шеф-повар и телеведущий Владимир Ярославский начал свой путь в кулинарии в 11 лет. В 13 он уже активно помогал матери на кухне, а после 9 класса поступил в кулинарный техникум. В 17 лет он устроился в один из лучших ресторанов Полтавы, где, по его словам, в будни работал в холодном цехе, а в выходные — в горячем и мясном. Для многих российских зрителей он известен как судья популярного шоу «МастерШеф».
К 20 годам Владимир прошёл все этапы кухни и почувствовал себя самостоятельным специалистом. Его карьера получила международный импульс, когда американский шеф предложил ему стажировку в ОАЭ во время открытия отеля FAIRMONT в Киеве. В 25 лет он стал шеф-поваром, а в 28 — работал в ресторанах «Онегин» и Under Wonder, где его признали одним из 25 лучших шефов Украины.
Телевидение и собственные проекты
Ярославский также участвовал в телепроектах «Адская кухня» и «На Ножах». Свой первый ресторан Luckу он открыл в 36 лет, подготовив его, по собственному признанию, всего за 10 дней:
“В начале наломал много дров и получил урок на всю жизнь. Мы фактически открылись за 10 дней: от момента, как зашли в помещение — до первых гостей.”
В 40 лет он стал судьей кулинарного шоу «МастерШеф», где работает уже 14 сезонов. Позже, в 42 года, Владимир открыл свой второй ресторан Chef's Table, соответствующий концепции Michelin, который вошёл в список 50 Best Discovery, хотя звёзд пока не получил. Шеф отмечает:
“Сейчас развиваем франшизу украинской кухни NAI и готовим открытие в Португалии. Дальше — больше.”
В 2014 году Ярославский получил предложение работать на Сергея Курченко с зарплатой в 9 тысяч долларов в месяц. Его история — наглядный пример того, как упорство и стремление к совершенству ведут к успеху в кулинарной индустрии. Опыт работы в Украине и за рубежом, участие в телепроектах и развитие международной франшизы подчёркивают растущий интерес к украинской гастрономии в мире и важность разностороннего опыта для начинающих поваров.