Веганам на заметку: листья салата впервые дали мясной белок
Материал опубликован 7 августа в 15:00
Ученые Имперского колледжа Лондона впервые генетически изменили растения — салат и табак. В их хлоропласты внедрили ген свиного миоглобина. После этого в листьях салата накопилось около 810 миллиграммов миоглобина на килограмм сухой массы, а в табаке — примерно 800 миллиграммов на килограмм. Это почти в десять раз меньше, чем в животных мышцах. Для российского читателя это наглядный пример того, как наука ищет альтернативные пути производства белка.
Как проходил эксперимент и что дальше
Чтобы доставить ген в клетки, исследователи использовали метод биолистической трансформации, известный как генная пушка. Растения с измененным геномом выросли до зрелого состояния, остались здоровыми, дали семена, и измененный ген передался следующему поколению. Авторы подсчитали, что такое растительное производство белка способно конкурировать с животноводством по выходу белка с единицы площади, при этом требуется меньше воды и образуется меньше парниковых газов.
Пока метод экспериментальный. Часть миоглобина, который синтезируют растения, оказывается неполноценной из-за нехватки гема. Поэтому ученые планируют улучшить механизм образования гема в растениях, а также проверить, можно ли с помощью хлоропластов получать другие белки для пищевой или промышленной сферы.
Выделенный из листьев миоглобин в перспективе можно использовать в производстве растительного мяса либо применять сами генетически модифицированные растения как еду. Исследователи уверены: целенаправленное совершенствование этой технологии может создать новые возможности в пищевой индустрии и сократить экологический след традиционного животноводства.
Это исследование способно заметно изменить продовольственный рынок, ведь запрос на альтернативные источники белка, не связанные с выращиванием скота, постоянно растет.
Производство белка с помощью генетически измененных растений может стать важным шагом к снижению урона окружающей среде от традиционной мясной промышленности. В условиях изменения климата и нехватки ресурсов такие инновации способствуют развитию более устойчивого сельского хозяйства.