Ученые выяснили: три порции картофеля в неделю повышают вероятность диабета на 5%

Как картофель влияет на риск диабета второго типа: новые данные

Как сообщает НВ — Техно: Научная работа, опубликованная 4 июня 2026 года в издании ScienceDaily, была посвящена изучению взаимосвязи между употреблением картофеля и развитием диабета 2 типа. В рамках исследования, длившегося с 1984 по 2021 год, были проанализированы данные более 205 тысяч американских медработников. Выяснилось, что потребление картофеля напрямую связано с повышением риска данного заболевания. Если говорить точнее, то каждая третья порция картофеля, съеденная за неделю, увеличивает этот риск на 5%, а в случае с картофелем фри показатель достигает 20%.

Участниками стали люди, у которых на старте наблюдений не было диабета, онкологии или сердечно-сосудистых патологий. Раз в четыре года они заполняли анкеты, касающиеся их рациона. За почти 40 лет диабет второго типа был диагностирован у 22 299 человек. Примечательно, что для отварного, запеченного картофеля и пюре статистически значимого увеличения риска выявлено не было.

Что будет, если заменить картофель другими продуктами

Если заменить три еженедельные порции картофеля на цельнозерновые продукты, вероятность развития диабета снижается на 8%. В случае с вареным, запеченным картофелем и пюре аналогичная замена дает уменьшение риска на 4%. А вот отказ от картофеля фри в пользу цельнозерновых продуктов способен снизить риск на целых 19%. В то же время замена картофеля белым рисом, напротив, ведет к повышению вероятности диабета 2 типа.

Это исследование напоминает о том, насколько важен осознанный выбор продуктов для профилактики диабета 2 типа. Особый акцент делается на замене картофеля цельнозерновыми культурами. Дальнейшие изыскания помогут уточнить эти закономерности и разработать оптимальные диетические подходы для снижения риска заболевания.

Большинство добровольцев были медработниками европейского происхождения. Работа носит наблюдательный характер, поэтому ее результаты не стоит воспринимать как прямое руководство к действию, заменяющее врачебные рекомендации. Если вас беспокоит ваше самочувствие, обязательно проконсультируйтесь со специалистом.

Учитывая, что диабет 2 типа - распространенная проблема во многих странах, включая Россию, эти выводы могут оказать серьезное влияние на рекомендации по питанию и стратегии общественного здравоохранения.

Дополнительно, важно отметить, что не только картофель, но и другие продукты могут оказывать влияние на риск развития диабета. Например, как показало недавнее исследование, кофеин в крови способен снижать риск диабета и даже оказывать влияние на массу тела. Это подчеркивает важность комплексного подхода к питанию и осознанного выбора продуктов для поддержания здоровья.