Незаменимые аминокислоты
Аминокислоты играют центральную роль как в качестве строительных блоков белков, так и в качестве промежуточных продуктов в метаболизме. 20 аминокислот, которые содержатся в белках, обладают широким спектром химической универсальности.
Третичная структура белка
Что такое аминокислоты - это органические соединения, в своем подавляющем большинстве состоят из углерода, кислорода, водорода и азота.
Точное содержание аминокислот и последовательность этих аминокислот в конкретном белке определяется последовательностью оснований в гене, кодирующем этот белок. Химические свойства аминокислот белков определяют биологическую активность белка. Белки не только катализируют все (или большую часть) реакций в живых клетках, они контролируют практически все клеточные процессы. Кроме того, белки содержат в своих аминокислотных последовательностях необходимую информацию для определения того, как этот белок будет складываться в трехмерную структуру, и стабильности полученной структуры. Область сворачивания и стабильности белков была критически важной областью исследований в течение многих лет и сегодня остается одной из великих нерешенных загадок. Однако он активно исследуется, и прогресс наблюдается каждый день.
Когда мы узнаем об аминокислотах, важно помнить, что одна из наиболее важных причин для понимания структуры и свойств аминокислот - это способность понимать структуру и свойства белка. Мы увидим, что чрезвычайно сложные характеристики даже небольшого, относительно простого белка представляют собой смесь свойств аминокислот, составляющих этот белок.
Человек может производить 10 из 20 аминокислот. Остальные должны быть добавлены в пищу. Неспособность получить даже 1 из 10 незаменимых аминокислот, которые мы не можем произвести, приводит к деградации белков организма - мышц и так далее - для получения одной необходимой аминокислоты. В отличие от жира и крахмала, человеческий организм не накапливает лишние аминокислоты для дальнейшего использования - аминокислоты должны присутствовать в пище каждый день.
Знания об аминокислотах помогают людям быть более здоровыми и гармонировать со своим телом. Ведь когда ты понимаешь, что происходит с организмом, то сможешь его и излечить, и сохранить.
