Рафинированное или сыродавленное: вас удивит ответ, какое масло полезнее

Каждое масло отличается по своим качествам. Нередко можно увидеть в продаже как рафинированное, так и рафинированное масло.

Многие определяют свой выбор растительного масла по вкусовым характеристикам. Однако есть и общепризнанные характеристики, которые необходимо учитывать, пишет glavred.

При выборе растительного масла следует учитывать одну особенность. Нерафинированное масло проходит только механическую фильтрацию. В свою очередь, рафинированное растительное масло считается более очищенным продуктом.

Это также причина того, что рафинированное масло не выделяет вредных канцерогенов. Кроме того, при использовании ее при обжаривании на сковороде рафинированное масло не будет дымиться и пениться.

Несмотря на то, что кулинары не рекомендуют обжаривать продукты на нерафинированном масле, в нем содержатся полезные микроэлементы. В нерафинированном подсолнечном масле хранится максимальное количество полезных веществ:

жирорастворимые витамины А (полезны для зрения);

витамины D (обеспечивает усвоение кальция);

витамины Е (антиоксиданты);

Подписывайтесь на наш телеграм канал новостей - INKORR

витамины K (для свертывания крови);

витамины F (снижает "вредный" холестерин);

омега-6 жирные кислоты

Кулинары предупреждают о том, что нерафинированное масло подходит только для заправки салатов. Ведь такое масло не выдерживает нагрев более 107 °C. Этим выгодно отличается рафинированное масло, сохраняющее устойчивость при нагревании до 227 °C. Однако предпочтительным вариантом является дезодорированное масло, ведь его конечная точка при нагревании еще выше 232 °C.

Несмотря на очевидные плюсы использования рафинированного масла, диетологи уверяют, что есть определенные риски. К примеру, при его постоянном употреблении существуют риски накопления трансжиров и канцерогенов в клетках организма. Это может спровоцировать развитие опасных болезней от гормональных и сердечно-сосудистых до атеросклероза.

Растительное масло давно поселилось на полках наших кухонь. Однако не всем точно известно, как правильно применять такое пищевое масло.

Диетология Анна Корнейчук рассказала, какое масло выбрать подсолнечное, оливковое и льняное, чем богато каждое из них и как использовать их в кулинарии.