Регулярное употребление ультраобработанных продуктов увеличивает риск хронических заболеваний и смертности на 18%

Исследование влияния ультраобработанных продуктов на здоровье человека

Как сообщает НВ — Техно: Метаанализ 51 проспективного когортного исследования с участием более 8,8 миллионов человек из Северной и Южной Америки, Европы, Азии и Океании выявил значительное повышение вероятности развития хронических заболеваний и преждевременной смерти у тех, кто регулярно потребляет ультраобработанные продукты. Опубликованное в журнале Family Medicine and Community Health исследование основано на данных, собранных по состоянию на апрель 2026 года, с периодом наблюдения от 2 до 32 лет.

Опасности, связанные с ультраобработанными продуктами

Высокое потребление таких продуктов тесно связано с ростом риска различных заболеваний. В частности:

• вероятность сердечно-сосудистых заболеваний возрастает на 24%
• риск ожирения увеличивается на 23%
• шансы развития диабета и метаболического синдрома повышаются на 24%
• вероятность депрессии и тревожных расстройств возрастает на 27%
• риск проблем с пищеварением увеличивается на 31%
• шансы возникновения рака повышаются на 12%
• риск высокого артериального давления возрастает на 11%

Общий риск преждевременной смерти по любым причинам увеличивается на 18%.

Кроме того, исследование показывает, что каждое дополнительное 100-граммовое потребление ультраобработанных продуктов в день повышает вероятность:

• сердечно-сосудистых заболеваний на 14%
• онкологических заболеваний на 4%
• диабета на 2%
• общей смертности на 3%

Ультраобработанные продукты содержат большое количество пищевых добавок, сахара и соли, при этом дефицит клетчатки, белков, витаминов и минералов делает их менее полезными. Это готовые к употреблению или разогреву изделия, прошедшие интенсивную промышленную обработку.

Химические вещества, входящие в состав таких продуктов, создают «коктейльный эффект», негативно влияющий на микробиом кишечника, что провоцирует хроническое воспаление и инсулинорезистентность. Во время тепловой обработки также образуются вредные соединения, например, акриламид. Оценка питания проводилась с помощью анкет, однако авторы отмечают ограничения, связанные с субъективностью ответов и сложностью учета других факторов образа жизни.

На основе результатов исследования снижение доли ультраобработанных продуктов и их замена минимально обработанными аналогами рассматриваются как важные меры первичной профилактики хронических заболеваний.

Данные подчеркивают необходимость осознанного подхода к питанию и внимательного выбора продуктов.

В условиях растущей глобальной эпидемии хронических заболеваний, таких как сердечно-сосудистые патологии и диабет, рекомендации по сокращению потребления ультраобработанных продуктов приобретают особую значимость. Для русскоязычной аудитории это особенно актуально, учитывая изменения в пищевых привычках и доступность разнообразных продуктов на рынке. Результаты исследования могут стимулировать как общественные организации, так и государственные структуры к разработке программ, направленных на улучшение питания и укрепление здоровья населения.

В свете новых данных о влиянии ультраобработанных продуктов на здоровье, стоит обратить внимание на их связь с жировыми отложениями в организме. Исследование показало, что потребление таких продуктов может негативно сказываться на состоянии мышц, особенно у людей, подверженных риску остеоартроза. Узнайте больше о том, как это может повлиять на здоровье, в нашей статье о влиянии ультраобработанных продуктов на жировые отложения.