Каждый протестированный растительный заменитель мяса содержит микотоксины, выяснили ученые

Веганство под микроскопом: Микотоксины обнаружены в 100% протестированных растительных заменителей мяса

Как сообщает НВ — Техно: Дата: 25 августа, 08:00

Исследователи из Университета Пармы и Университета Кранфилда, работающие в Италии и Великобритании, проверили 212 вегетарианских пищевых продуктов и нашли микотоксины в каждом образце. Их исследование охватывало веганские котлеты, колбасы, растительное куриное мясо и напитки на основе овса, миндаля и сои. Результаты говорят о растущей необходимости усиленной проверки безопасности растительных заменителей мяса и молочных продуктов, так как эти природные токсины могут повлиять на здоровье потребителей. С учетом того, что растительное питание теперь прочно вошло в мейнстрим, результаты придают новую срочность обсуждениям о том, как эти продукты должны регулироваться.

Риски для здоровья потребителей

Ни один из образцов в исследовании не был свободен от микотоксинов, и некоторые продукты содержали до 19 различных микотоксинов одновременно. Тем не менее, обнаруженные уровни находились в пределах безопасных норм, установленных Европейским Союзом. Микотоксины возникают, когда плесень заражает урожай таких культур, как злаковые, бобовые и семена, во время роста, Harvest или хранения.

Эксперты предупреждают, что люди, которые придерживаются строго веганской диеты на протяжении многих лет, могут накапливать микродозы этих токсинов в своем организме. Это накопление может создать серьезные риски для здоровья, включая:

• повреждение печени
• повреждение почек
• снижение иммунитета
• риск рака

Исследователь исследования Андреа Патриарка сказал: 'Микотоксины естественным образом присутствуют в пище и не могут быть полностью устранены. Потребители не должны паниковать или переставать покупать любимые продукты, но новые виды пищевых продуктов действительно требуют строгого регулирования.'

Это исследование, вероятно, вызовет беспокойство среди веганов и вегетарианцев и подчеркивает важность соблюдения рекомендаций по безопасности для растительных продуктов. Осознание потенциальных рисков и внимание к информации о продукте могут помочь потребителям принимать более безопасные решения.

Производителям и регулирующим органам необходимо будет усилить контроль за растительными продуктами, особенно по мере роста популярности этих товаров. Авторы утверждают, что пищевая промышленность также должна использовать научные данные для руководства разработкой будущих продуктов, обеспечивая безопасность продуктов на уровне инноваций.

В то время как исследование о растительных заменителях мяса поднимает важные вопросы о безопасности, не менее актуальны и другие аспекты питания. Например, недавние исследования показывают, что молочные продукты с высоким содержанием жира могут не быть столь вредными, как считалось ранее. Эти изменения в научных взглядах могут повлиять на выбор потребителей и их восприятие здорового питания.