Спирулина обошла говядину по витамину B12: ученые предложили экологичный способ ее выращивания

Экологичная технология получения спирулины с активной формой витамина B12

Как сообщает НВ — Техно: Международная команда под руководством доктора Асафа Цахора из Университета Райхмана при участии специалистов из Исландии, Дании и Австрии разработала способ выращивания спирулины с биологически доступным витамином B12. Результаты представлены в научном журнале Discover Food. Полученная таким образом биомасса является углеродно-нейтральной и содержит 1,64 микрограмма витамина B12 на 100 граммов - это выше показателя говядины, где содержание витамина колеблется от 0,7 до 1,5 микрограмма на 100 граммов.

Роль витамина B12 и возможности нового метода

Витамин B12 необходим для образования красных кровяных телец и нормальной работы нервной системы. Дефицит этого вещества наблюдается у более чем миллиарда человек в мире. Рекомендуемая суточная норма потребления составляет 2,4 микрограмма. Обычная спирулина, которая использовалась ранее, содержит в основном псевдовитамин B12, плохо усваиваемый организмом человека, поэтому ее ценность как источника витамина долгое время оставалась под вопросом.

Пилотные испытания прошли на биотехнологической платформе компании VAXA Technologies в Исландии. Ученые стимулировали выработку активной формы витамина B12 с помощью фотонного контроля и управляемого изменения световых режимов. Если перенаправить часть электроэнергии промышленного сектора Исландии, можно ежегодно получать до 277 950 тонн биомассы спирулины. В такой массе содержится около 4555 граммов активного витамина B12 - этого достаточно, чтобы закрыть суточную потребность более 13,8 миллиона детей в возрасте от 1 до 3 лет. При более амбициозных сценариях технология может обеспечить витамином десятки миллионов людей.

Метод выращивания спирулины с активным витамином B12 способен существенно повлиять на решение глобальной проблемы дефицита этого вещества, а также снизить нагрузку на природу.

Растущий спрос на растительные источники питательных веществ делает такие разработки особенно актуальными. Для русскоязычных читателей, которые придерживаются вегетарианства или ищут альтернативу животным продуктам, появление подобной спирулины может стать важным шагом к полноценному рациону без ущерба для экологии. Технология открывает новые возможности для укрепления продовольственной безопасности и улучшения здоровья населения во всем мире.

Инновационные подходы к переработке отходов становятся всё более актуальными в современном мире. Например, недавние разработки в области создания пищи из переработанного пластика и растительных остатков открывают новые горизонты для устойчивого производства продуктов. Эти технологии не только помогают сократить количество отходов, но и предлагают альтернативные источники питания, что особенно важно в контексте глобальных вызовов экологии и здоровья.