Володимир Ярославський: від перших страв у 11 років до ресторану у списку 50 Best Discovery

Історія кар'єри Володимира Ярославського

Як повідомляє Главком: Володимир Ярославський, український шеф-кухар та шоумен, поділився своєю історією кар'єри, яка розпочалася в 11 років, коли він вперше став на кухню. Вже в 13 років він активно допомагав своїй матері з приготуванням їжі, а після закінчення 9 класу вирішив продовжити навчання в кулінарному технікумі. У 17 років молодий кухар отримав можливість працювати в одному з найкращих закладів Полтави, де, за його словами, у будні займався холодним цехом, а у вихідні – гарячим та м'ясним.

У 20 років Володимир вперше відчув себе самостійним, пройшовши всі етапи на кухні. На шляху до успіху він не оминув можливість вчитися за кордоном, коли американський шеф запропонував йому стажування в Еміратах під час відкриття готелю FAIRMONT у Києві. У 25 років він став шефом, а в 28 вже працював у ресторанах Онєгін та Under Wonder, де його визнали одним з 25 найкращих шефів України.

Телевізійні проєкти та ресторани

Володимир Ярославський також брав участь у телевізійних проєктах, зокрема в "Пекельна кухня" та "На Ножах". У 36 років він відкрив свій перший ресторан Luckу, який, за його словами, був підготовлений всього за 10 днів:

“На старті наламав багато дров і отримав урок на все життя. Ми фактично відкрилися за 10 днів: від моменту, як зайшли в приміщення – до перших гостей.”

У 40 років Володимир став суддею кулінарного шоу "МастерШеф", де продовжує працювати вже 14 сезонів. Пізніше, у 42 роки, він відкрив свій другий ресторан Chef's Table, який відповідає концепції Michelin, і увійшов до 50 Best Discovery, хоча зірок поки не отримав. Володимир зазначає:

“Зараз розвиваємо франшизу української кухні NAI і готуємо відкриття в Португалії. Далі – більше.”

Володимир Ярославський також отримав пропозицію працювати на Сергія Курченка у 2014 році, де йому запропонували зарплату в 9 тисяч доларів на місяць. Його шлях у світі кулінарії продовжує надихати багатьох молодих кухарів, які прагнуть досягти успіху у цій сфері.

Історія Володимира Ярославського є яскравим прикладом того, як наполегливість та прагнення до вдосконалення можуть призвести до успіху в кулінарній індустрії. Його досвід роботи в Україні та за кордоном, а також участь у телевізійних проєктах, підкреслюють важливість різноманітного досвіду для молодих кухарів, які тільки починають свій шлях. Відкриття нових ресторанів і розвиток франшизи в міжнародному масштабі свідчать про зростаючу популярність української кухні на світовій арені.