Дослідження зв’язку між споживанням цукру Neu5Gc та діабетом 2-го типу
Французькі дослідники виявили статистичний зв’язок між споживанням цукру Neu5Gc, що міститься переважно в червоному м’ясі, та підвищеним ризиком розвитку діабету 2-го типу. У дослідженні, яке було проведено на основі даних 89 953 учасників французького проєкту NutriNet-Santé, взяли участь переважно жінки, які становили 79% від загальної кількості, а середній вік учасників становив 42 роки. Період спостереження тривав у середньому 7,2 року, і за цей час у 966 учасників діагностували діабет 2-го типу.
Результати показали, що ризик розвитку діабету був на 63% вищим у групі з найвищим споживанням Neu5Gc з м’яса, тоді як у групі з другим за величиною споживанням ризик був на 41% вищим у порівнянні з групою з найнижчим споживанням. Зв’язок зберігався навіть після врахування таких факторів, як вік, стать, фізична активність, якість харчування, куріння та наявні проблеми зі здоров’ям. Після врахування індексу маси тіла зв’язок послабився, але залишився статистично значущим, і приблизно 13% виявленого зв’язку могло пояснюватися ожирінням. Однак після врахування загальної кількості спожитого червоного м’яса зв’язок між Neu5Gc та діабетом перестав бути статистично значущим.
Вплив Neu5Gc на здоров’я
Neu5Gc, молекула цукру, яка міститься переважно в червоному м’ясі, зокрема яловичині та баранині, а також у менших кількостях у молочних продуктах, може вбудовуватися в тканини людини, викликаючи імунну реакцію і тривале запалення. Сумарне споживання Neu5Gc з усіх джерел пов’язане з підвищенням ризику діабету на 37%, переважно через м’ясо. Цукор Neu5Gc з молочних продуктів не продемонстрував зв’язку з ризиком діабету.
Дослідники планують подальші дослідження для уточнення механізмів впливу Neu5Gc та інших компонентів червоного м’яса на розвиток діабету. Як зазначив один із дослідників, Леопольд Фезе:
“Надалі науковці планують вивчити Neu5Gc разом з іншими компонентами червоного м’яса, зокрема гемовим залізом.”
Також вони хочуть безпосередньо вимірювати рівень антитіл до Neu5Gc, щоб перевірити, чи справді імунна реакція відіграє роль у розвитку діабету.
У процесі дослідження учасники тричі заповнювали записи про харчування за 24 години для оцінки споживання Neu5Gc. Аналізували споживання Neu5Gc з різних видів м’яса, зокрема яловичини, баранини, свинини, кролятини, козлятини та дичини, а також окремо перероблене м’ясо і молочні продукти. Фактори, які враховували при аналізі зв’язку, включали:
- вік
- стать
- фізичну активність
- якість харчування
- куріння
- наявні проблеми зі здоров’ям
- індекс маси тіла
- загальну кількість спожитого червоного м’яса
Результати дослідження були представлені на щорічній зустрічі Європейської асоціації з вивчення діабету (EASD).
Ці результати можуть мати важливі наслідки для харчових рекомендацій та політики в галузі охорони здоров’я, оскільки підкреслюють потенційні ризики, пов’язані зі споживанням червоного м’яса. Урахування впливу Neu5Gc на здоров'я може допомогти в розробці нових стратегій профілактики діабету, особливо в країнах з високим споживанням червоного м’яса. Подальші дослідження можуть також сприяти глибшому розумінню механізмів, що лежать в основі зв’язку між дієтою та ризиком розвитку діабету, відкриваючи нові горизонти для наукових досліджень у цій галузі.
Важливо зазначити, що не лише споживання цукру Neu5Gc може впливати на здоров'я. Дослідження показали, що регулярне вживання ультраоброблених продуктів також підвищує ризик розвитку хронічних захворювань і смерті, що ще більше підкреслює важливість обережного підходу до вибору харчування.