Відкриття у Тамбо-В'єхо
У колишньому провінційному центрі інків Тамбо-В'єхо, розташованому в долині Акарі, виявлено декілька картоплин, які належать до продукту, відомого як 'чуньйо'. Це відкриття свідчить про те, що інки транспортували 'чуньйо' за сотні кілометрів з Анд, використовуючи технологію сублімації для тривалого зберігання.
Згідно з дослідженням, опублікованим у журналі Journal of Field Archaeology, звичайна картопля на 80% складається з води. Для отримання 'чуньйо' картоплю піддавали нічним заморозкам на висоті понад 3600 метрів, що дозволяло зберігати продукт десятиліттями. Два зразки 'чуньйо' були знайдені на дні глиняного горщика, вкопаного в земляну підлогу комори. Поруч з ними виявлено фрагменти інкської кераміки та інструмент для прядіння вовни. Органічні рештки зберігалися завдяки засушливому клімату долини Акарі.
Значення 'чуньйо'
Лідіо Вальдес з Університету Калгарі зазначає: "два зразки 'чуньйо' лежали на самому дні глиняного горщика, вкопаного в земляну підлогу невеликої комори".
Цей продукт, завдяки своїй тривалості зберігання, міг бути легко перевезений по всій імперії інків. Інки також застосовували метод консервування для м'яса, створюючи продукт, відомий як 'чаркі'. Сублімована картопля зберігалася довше за звичайну, що відкриває нові горизонти для розуміння технологій і торгівлі в стародавній цивілізації.
Це відкриття підкреслює не лише інноваційні технології, що використовувалися інками для зберігання продуктів харчування, але і важливість 'чуньйо' в їхньому господарстві та харчуванні. Тривале зберігання продуктів дозволяло підтримувати стабільність постачання їжі, що було критично важливим для виживання великої імперії. Дослідження таких археологічних знахідок може суттєво змінити наше уявлення про економіку та повсякденне життя стародавніх культур.