Находка в Тамбо-Вьехо
Археологи обнаружили несколько клубней, относящихся к продукту под названием «чуньо», в бывшем административном центре инков Тамбо-Вьехо, который находится в долине Акари. Эта находка доказывает, что инки перевозили «чуньо» на расстояния в сотни километров из Анд, применяя технологию сублимации для обеспечения долгосрочного хранения. Для русскоязычного читателя стоит отметить, что подобные методы консервации были жизненно важны для империи, раскинувшейся на тысячи километров вдоль горной цепи.
Как сообщается в исследовании, опубликованном в Journal of Field Archaeology, обычный картофель на 80% состоит из воды. Чтобы получить «чуньо», клубни подвергали ночным заморозкам на высоте свыше 3600 метров, что позволяло сохранять продукт в течение десятилетий. Два образца «чуньо» были найдены на дне глиняного горшка, врытого в земляной пол кладовой. Рядом с ними обнаружили фрагменты керамики инков и инструмент для прядения шерсти. Сохранность органических остатков обеспечил засушливый климат долины Акари.
Роль «чуньо»
Лидио Вальдес из Университета Калгари отмечает: «два образца „чуньо“ лежали на самом дне глиняного горшка, вкопанного в земляной пол небольшой кладовой».
Благодаря своей способности храниться длительное время, этот продукт можно было легко перевозить по всей империи инков. Инки также применяли метод консервации для мяса, создавая продукт, известный как «чарки». Сублимированный картофель сохранялся дольше обычного, что открывает новые возможности для понимания технологий и торговли в древней цивилизации.
Данное открытие подчеркивает не только инновационные методы хранения продуктов, использовавшиеся инками, но и значение «чуньо» в их хозяйстве и питании. Длительное хранение припасов позволяло поддерживать стабильность продовольственного снабжения, что было критически важно для существования обширной империи. Изучение подобных археологических находок способно существенно изменить наши представления об экономике и повседневной жизни древних культур.