Смідинська капуста: традиційна страва Волині
Костянтин Грубич, телеведучий і дослідник української кухні, поділився інформацією про Смідинську капусту, традиційну страву Волині, яка є частиною нематеріальної культурної спадщини Смідинської громади. Ця страва виготовляється за особливим рецептом, що передається з покоління в покоління, і є символом культурної ідентичності місцевих жителів.
Процес приготування
Процес приготування Смідинської капусти є довготривалим і вимагає особливого підходу. Капусту готують у поліській печі не менше десяти годин. Перед початком приготування господиня промовляє молитву, що підкреслює значення цієї страви в культурному контексті. Піч закривають, дверцята заліплюють глиною та піском, щоб забезпечити тривале томління капусти. Костянтин Грубич зазначив:
“Смідинська капуста – частина нематеріальної культурної спадщини громади, зафіксована у відповідному реєстрі.”
Рецепт Смідинської капусти включає кілька простих, але важливих інгредієнтів:
- капуста
- 2 квашені огірки
- 2 зубчики часнику
- 2 столові ложки олії
- сіль і перець за смаком
Інгредієнти можуть бути доставлені посилкою Новою поштою. Сергій Поздишев, родом із Ковельського району, додає в рецепт подрібнену цибулю, що надає страві особливого смаку.
Приготування капусти відбувається за певною схемою. Спочатку потрібно взяти один полумисок. Далі нарізаємо капусту великими шматочками, додаємо нарізані квашені огірки, видалений часник і подрібнену цибулю. Все заправляємо олією, сіллю і перцем за смаком, після чого можна смакувати. Костянтин Грубич підкреслив, що
“А потім… потім відбувається те, заради чого, власне, все це й затівалося.”
На завершення Грубич подякував Смідинській громаді за можливість спробувати цю страву:
“Дякую Смідинській громаді за цей дуже смачний і дуже теплий привіт із Волині.”Таким чином, Смідинська капуста не лише є кулінарною традицією, але й важливою частиною культурної спадщини українського народу.
Ця новина підкреслює важливість збереження традиційних кулінарних рецептів, які є не лише смачними стравами, але й носіями культурної ідентичності. Смідинська капуста, як частина нематеріальної культурної спадщини, сприяє розвитку громади та популяризації української кухні національному рівні. Збереження таких традицій є важливим для підтримки культурного різноманіття та зв'язків між поколіннями.