Вплив ультрапереробленої їжі на когнітивні функції
Дослідження вчених з Університету Монаша, Університету Сан-Паулу та Університету Дікіна показало, що збільшення частки ультрапереробленої їжі в раціоні призводить до зниження уваги та швидкості обробки інформації, навіть у людей, які дотримуються здорової дієти. У дослідженні, опублікованому 10 червня в журналі Alzheimer's & Dementia: Diagnosis, Assessment & Disease Monitoring, взяли участь понад 2100 дорослих австралійців середнього та старшого віку без ознак деменції.
Згідно з результатами, учасники отримували приблизно 41% добових калорій з ультрапереробленої їжі. Дослідження чітко продемонструвало, що навіть незначне збільшення частки ультрапереробленої їжі в щоденному меню призводить до зниження уваги та швидкості обробки інформації мозком. Зокрема, збільшення споживання ультрапереробленої їжі на 10% еквівалентне додаванню до раціону однієї пачки чипсів масою 40-50 грамів на день, як зазначила провідна авторка проєкту доктор Барбара Кардосо з Вікторіанського інституту серця.
Негативні наслідки ультрапереробленої їжі
Під час проведення стандартизованих когнітивних тестів учені фіксували нижчі результати зорової уваги у тих піддослідних, чий раціон містив більше ультраперероблених продуктів. Найважливіше, що цей негативний ефект проявлявся навіть серед тих людей, які загалом намагаються дотримуватися здорового раціону. Навіть люди, які за основу брали корисну середземноморську дієту, демонстрували аналогічне зниження концентрації, якщо паралельно вживали ультраперероблені продукти.
Головною несподіванкою дослідження стало те, що погіршення когнітивних функцій відбувалося незалежно від загальної якості харчування. Науковці пов'язують це з тим, що під час глибокої промислової обробки руйнується природна структура інгредієнтів, що призводить до появи шкідливих хімічних сполук та штучних добавок. Крім того, фахівці виявили, що така їжа посилює інші фактори ризику деменції, зокрема, ожиріння та високий кров'яний тиск.
Хоча прямого зв'язку з порушенням довготривалої пам'яті на цьому етапі не виявлено, вчені наголошують, що увага є базовим фундаментом мислення. Її систематичне зниження є важливим раннім попереджувальним сигналом глобальних негативних змін у роботі головного мозку.
Результати цього дослідження підкреслюють важливість обрання якісних продуктів харчування, особливо в умовах зростаючого споживання ультраперероблених продуктів у сучасному суспільстві. Зниження уваги та когнітивних функцій може стати серйозною проблемою, що вплине на якість життя людей, особливо в старшому віці. Вивчення зв'язку між харчуванням і когнітивними функціями продовжує залишатися актуальним напрямком наукових досліджень, оскільки здорове харчування може сприяти запобіганню багатьох неврологічних розладів.
Дослідження також наголошує на важливості вибору продуктів у раціоні, адже навіть рослинна дієта може виявитися не такою корисною, якщо в ній присутні ультраперероблені складники. Ці результати підкреслюють, що якість харчування має суттєвий вплив на когнітивні функції та загальний стан здоров'я людей, особливо в контексті ризику розвитку деменції.