Екологічний спосіб вирощування спіруліни з активним вітаміном B12
Міжнародна група вчених під керівництвом доктора Асафа Цахора з Університету Райхмана в співпраці з дослідниками з Ісландії, Данії та Австрії розробила екологічний спосіб вирощування спіруліни, що містить біологічно активний вітамін B12. Дослідження, опубліковане в науковому журналі Discover Food, демонструє можливість отримання вуглецево-нейтральної біомаси, яка містить 1,64 мікрограма активного вітаміну B12 на 100 грамів. Це показник, що перевищує вміст цього вітаміну в яловичині, де він коливається від 0,7 до 1,5 мікрограма на 100 грамів.
Важливість вітаміну B12 та нові дослідження
Вітамін B12 є важливим для утворення еритроцитів і функціонування нервової системи. На сьогоднішній день дефіцит цього вітаміну спостерігається у понад мільярда людей у світі. Рекомендована добова норма споживання вітаміну B12 становить 2,4 мікрограма. Традиційна спіруліна, що раніше використовувалася, містить переважно псевдовітамін B12, який не засвоюється організмом людини, що ставить під сумнів її ефективність як джерела цього важливого вітаміну.
Пілотне дослідження було проведено на біотехнологічній платформі компанії VAXA Technologies в Ісландії. Вчені стимулювали синтез активної форми вітаміну B12 за допомогою фотонного керування та контрольованих змін умов освітлення. За умови перерозподілу частини електроенергії промислового сектору Ісландії, можна щорічно виробляти до 277 950 тонн біомаси спіруліни. Така кількість біомаси міститиме близько 4555 грамів активного вітаміну B12, що буде достатнім для задоволення добової потреби понад 13,8 мільйона дітей віком від 1 до 3 років. За амбітнішими сценаріями ця технологія може забезпечити вітаміном десятки мільйонів людей, що може суттєво зменшити навантаження на довкілля і покращити здоров'я населення.
Розробка нового методу вирощування спіруліни з активним вітаміном B12 може мати значний соціальний та екологічний вплив, особливо в контексті боротьби з дефіцитом цього вітаміну у світовому масштабі.
Зростаюча популярність рослинних джерел поживних речовин підкреслює важливість таких інновацій для забезпечення здорового харчування та зменшення негативного впливу на довкілля. Ця технологія може стати важливим кроком у забезпеченні продовольчої безпеки та покращенні загального стану здоров'я населення в усьому світі.
Не тільки спіруліна може стати інноваційним рішенням для покращення харчування. Нещодавно вчені розробили печиво з переробленого пластику та рослинних відходів, що відкриває нові горизонти у використанні вторинних матеріалів. Ці дослідження демонструють, як можна зменшити негативний вплив на навколишнє середовище, одночасно покращуючи якість продуктів харчування.