Дослідження замінників тваринної їжі
26 червня 2023 року було опубліковано дослідження, яке виявило, що замінники тваринної їжі містять вдвічі більше харчових добавок, ніж їх натуральні аналоги. Фахівці проаналізували 71 пару ідентичних товарів тваринного та рослинного походження в супермаркеті Великої Британії. Результати цього аналізу з'явилися у журналі Food Additives & Contaminants: Part A.
Згідно з отриманими даними, замінники тваринної їжі містять приблизно 199 харчових добавок (інгредієнтів з індексом E), у той час як натуральні м'ясні та молочні продукти містять лише 100 таких добавок. Загальна кількість компонентів у рослинних продуктах становить 1566, тоді як у м'ясних і молочних — 1110. Серед найпоширеніших добавок виявлено:
- каротин
- карбонат кальцію E170
- молочну кислоту
- метилцелюлозу, яка 15 разів використовувалася як текстуратор у рослинному м'ясі та рибі
Керівник проєкту, Джозеф Віттакер, зазначив, що хоча всі виявлені добавки відповідають британським стандартам безпеки, веганам слід бути обережними.
Вплив на здоров'я
Дослідження також виявило, що у людей, які повністю відмовилися від м'яса, ймовірність дожити до 100 років на 19% нижча. Серед веганів шанси стати довгожителем на 29% нижчі. Пескетаріанські та вегетаріанські дієти показали гірші результати порівняно з м'ясоїдством.
Ці результати можуть мати значний вплив на споживацькі вибори, оскільки зростаюча популярність веганських і рослинних альтернатив може бути затьмарена новими даними про вміст добавок у цих продуктах. Споживачі, які прагнуть до здорового харчування, можуть бути зацікавлені у більш детальному аналізі складу продуктів, які вони обирають. Дослідження також підкреслює важливість розуміння не лише переваг, але і можливих ризиків, пов'язаних з рослинною дієтою, що може вплинути на загальний вибір способу харчування в суспільстві.
Враховуючи результати нового дослідження, споживачі можуть задуматися про екологічні наслідки своїх харчових звичок. Наприклад, перехід на рибу замість червоного м'яса може суттєво зменшити викиди вуглецю. Ці факти підкреслюють важливість усвідомленого підходу до вибору продуктів, як з точки зору здоров'я, так і екології.