Что скрывается в растительных аналогах мяса и молока
26 июня 2023 года ученые обнародовали данные, согласно которым заменители продуктов животного происхождения содержат в два раза больше пищевых добавок, чем их натуральные версии. Специалисты изучили 71 пару идентичных товаров — как растительных, так и животных — в супермаркетах Великобритании. Результаты были опубликованы в журнале Food Additives & Contaminants: Part A.
Выяснилось, что в растительных аналогах присутствует около 199 различных добавок (компонентов с индексом E), тогда как в натуральных мясных и молочных продуктах — всего 100. Общее количество ингредиентов в растительной группе достигло 1566, в то время как в животной — 1110. Среди наиболее часто встречающихся добавок:
- каротин
- карбонат кальция E170
- молочная кислота
- метилцеллюлоза — этот загуститель 15 раз использовался в растительном мясе и рыбе
Руководитель проекта Джозеф Виттакер отметил, что все обнаруженные добавки соответствуют британским нормам безопасности, однако веганам стоит проявлять осторожность.
Риски для здоровья и продолжительность жизни
Исследование показало, что у людей, полностью отказавшихся от мяса, вероятность дожить до 100 лет на 19% ниже. Для веганов этот показатель снижается еще сильнее — на 29%. Пескетарианские и вегетарианские рационы также уступили по этому параметру традиционному питанию с мясом.
Эти результаты могут повлиять на выбор потребителей, особенно в России, где популярность веганских продуктов растет. Многие, кто стремится к здоровому образу жизни, теперь могут задуматься о более тщательном изучении состава покупок. Исследование напоминает, что у растительной диеты есть не только плюсы, но и потенциальные минусы, которые стоит учитывать при формировании рациона.
Согласно данным нового исследования, отказ от мяса может негативно сказаться на продолжительности жизни. Однако стоит учитывать и экологические аспекты питания. Например, замена красного мяса на рыбу раз в неделю может значительно снизить выбросы углерода. Осознанный выбор продуктов становится важным не только для здоровья, но и для экологии.