Дослідження впливу рослинних альтернатив на здоров'я
Дослідження вчених Університету Суррея показало, що заміна коров'ячого молока на рослинні аналоги може призвести до дефіциту йоду та інших важливих мікроелементів в організмі. Це дослідження, результати якого були опубліковані в журналі Lancet Planetary Health, виявило, що навіть часткова заміна молочних продуктів, таких як молоко, йогурти та тверді сири на вівсяні, соєві та горіхові напої, веде до зниження рівня поживних речовин, особливо у підлітків.
Результати дослідження
У ході дослідження були проаналізовані харчові дані понад 3500 людей віком від 1,5 до 100 років. Вчені оцінювали рівні йоду, кальцію, вітаміну B12 та рибофлавіну. З'ясувалося, що навіть заміна 20−35% молочних продуктів призводить до зниження поживних речовин. Зокрема, у дівчат-підлітків дефіцит йоду зріс з 54% до 65% при частковій заміні молока, а при повній відмові від молочного раціону він зріс до 80%. Рослинні суміші, які використовуються як альтернативи молоку, майже не містять йоду без штучного збагачення.
Йод є необхідним елементом для синтезу гормонів щитоподібної залози, обміну речовин і розвитку мозку. Дефіцит йоду становить особливу загрозу для підлітків і вагітних жінок. Вчені пропонують обов’язкове збагачення рослинних альтернатив йодом та додавання йоду у хліб і випічку. Вживання йодованого хліба може знизити дефіцит йоду серед дівчат-підлітків до 37%.
Сара Бат, одна з авторів дослідження, зазначила: "Споживачі часто не підозрюють про високу поживну цінність коров'ячого молока як головного джерела йоду".
Це дослідження має важливе значення для розуміння наслідків переходу на рослинні альтернативи молока, особливо серед вразливих груп населення, таких як підлітки та вагітні жінки. У світлі зростаючого інтересу до рослинного харчування, результати підкреслюють необхідність обережного підходу до дієтичних змін, щоб уникнути дефіциту важливих мікроелементів. Дослідники закликають до інтеграції збагачення продуктів йодом у повсякденний раціон, що може суттєво вплинути на стан здоров'я населення.
Водночас, нові дослідження показують, що незбиране молоко може позитивно впливати на здоров'я, покращуючи артеріальний тиск і не підвищуючи рівень холестерину. Це підкреслює важливість розуміння різних аспектів споживання молочних продуктів та їх альтернатив, особливо в контексті нових тенденцій у харчуванні.