Французьке дослідження пов’язало консерванти в їжі з підвищеним ризиком гіпертонії та серцевих хвороб

Дослідження впливу консервантів на здоров'я

Як повідомляє НВ — Техно: 22 вересня в журналі European Heart Journal були опубліковані результати масштабного дослідження французьких науковців, яке вивчає вплив консервантів в ультраобробленій їжі на ризик розвитку гіпертонії та серцево-судинних захворювань. Це дослідження проведено в рамках проєкту NutriNet-Santé, в якому взяли участь 112395 добровольців з усієї Франції, а спостереження тривало в середньому від 7 до 8 років. Виявлено статистичний зв’язок між споживанням консервантів і підвищеним ризиком розвитку гіпертонії і серцево-судинних патологій.

Основні результати дослідження

У дослідженні учасники фіксували свій раціон протягом трьох днів кожні шість місяців. Протягом перших двох років 99,5% учасників регулярно споживали принаймні один тип консервантів. Результати показали, що:

• високе споживання неантиоксидантних консервантів підвищує ризик розвитку гіпертонії на 29%,
• ризик серцево-судинних патологій, таких як інфаркти, інсульти та стенокардія, збільшується на 16%,
• високі дози антиоксидантних консервантів збільшують ризик гіпертонії на 22%.

Дослідження виявило вісім консервантів, які мають найчіткіший зв'язок із підвищенням артеріального тиску:

• Сорбат калію (E202),
• Піросульфіт калію (E224),
• Нітрит натрію (E250),
• Аскорбінова кислота (E300),
• Аскорбат натрію (E301),
• Ериторбат натрію (E316),
• Лимонна кислота (E330),
• Екстракти розмарину (E392).

Важливо зазначити, що аскорбінова кислота (E300), яка сприймається як вітамін C, пов’язана із серцево-судинними патологіями при додаванні в промислові продукти.

Дослідження має спостережний характер і не доводить причинно-наслідковий зв'язок, а лише демонструє статистичну залежність. Лабораторні експерименти підтверджують, що консерванти можуть провокувати оксидативний стрес, впливати на підшлункову залозу та порушувати баланс кишкової мікробіоти. Враховуючи результати, автори дослідження рекомендують регуляторам EFSA (Європа) та FDA (США) переглянути допустимі норми використання добавок у харчовій промисловості. Лікарям також радять заохочувати пацієнтів переходити на мінімально оброблені натуральні продукти.

Це дослідження підкреслює важливість уважного ставлення до складу харчових продуктів, особливо у контексті зростаючої популярності ультраобробленої їжі.

Результати можуть вплинути на політику регуляторних органів щодо безпеки харчових добавок, а також на рекомендації медичних фахівців щодо харчування. З огляду на збільшення випадків серцево-судинних захворювань у сучасному суспільстві, така інформація є вкрай актуальною для запобігання та управління здоров'ям населення.

Окрім зв’язку між споживанням консервантів та серцево-судинними захворюваннями, варто звернути увагу на інші ризики, пов’язані з ультраобробленими продуктами. Дослідження виявило, що такі продукти можуть впливати на жирові відкладення в м'язах стегон, що, в свою чергу, підвищує ризик остеоартриту колін.