М’ясний клей у продуктах: до чого додають трансглутаміназу та чи це небезпечно

Як повідомляє hvylya.net: Українцям розкрили, до яких продуктів часто додають клей - але не той, який використовується для склеювання предметів, а спеціальну харчову добавку трансглутаміназу, відому як "м'ясний клей".

Ситуація не така погана, як може здатися - цей фермент цілком природний і міститься в рослинних, тваринних та людських організмах. Воно допомагає відновлювати тканини, зміцнює шкіру та бере участь у згортанні крові.

Трансглутаміназа використовується у харчовій промисловості як стабілізатор для поліпшення якості та зовнішнього вигляду продуктів. Її додають до м'яса, риби, сирів, йогуртів та інших продуктів для надання більш привабливої текстури та форми.

Використання трансглутамінази у харчовій промисловості

Цей фермент широко використовується у виробництві м'ясних продуктів, молочних продуктів та макаронних виробів для поліпшення їхньої структури та консистенції. Він також використовується як заміна глютену у безглютеновій випічці.

Українськім споживачам розповіли, що клей у харчових продуктах - це не так погано, як може здатися на перший погляд. Трансглутаміназа є природним ферментом, який може поліпшити якість та вигляд харчових продуктів, додаючи їм привабливої текстури та форми.