М'ясный клей в продуктах: к чему добавляют трансглутаминазу и опасно ли это

Как сообщает hvylya.net: Украинцам раскрыли, в какие продукты часто добавляют клей - но не тот, который используется для склеивания предметов, а специальную пищевую добавку трансглутаминазу, известную как 'мясной клей'.

Ситуация не так плоха, как может показаться - этот фермент вполне естественный и содержится в растительных, животных и человеческих организмах. Он помогает восстанавливать ткани, укрепляет кожу и участвует в сворачивании крови.

Трансглутаминаза используется в пищевой промышленности как стабилизатор для улучшения качества и внешнего вида продуктов. Её добавляют в мясо, рыбу, сыры, йогурты и другие продукты для придания более привлекательной текстуры и формы.

Использование трансглутаминазы в пищевой промышленности

Этот фермент широко используется в производстве мясных продуктов, молочных продуктов и макаронных изделий для улучшения их структуры и консистенции. Он также используется как замена глютену в безглютеновой выпечке.

Украинским потребителям рассказали, что клей в пищевых продуктах - это не так плохо, как может показаться на первый взгляд. Трансглутаминаза является природным ферментом, который может улучшить качество и вид пищевых продуктов, добавляя им привлекательную текстуру и форму.