Рафінована чи сиродавлена: вас здивує відповідь, яка олія корисніша

• Кожна олія має свої якості і може бути рафінованою або нерафінованою.
• Вибір рослинної олії часто залежить від смакових характеристик, але є загальновизнані характеристики, на які варто звернути увагу.
• Нерафінована олія проходить лише механічну фільтрацію, тоді як рафінована вважається більш очищеним продуктом.
• Рафінована олія не виділяє шкідливих канцерогенів, не димиться і не піниться під час обсмажування на сковороді.

Нерафінована олія містить корисні мікроелементи, такі як жиророзчинні вітаміни А, D, E, вітаміни K, F та омега-6 жирні кислоти.

• Кулінари рекомендують використовувати нерафіновану олію тільки для заправки салатів, тому що вона не витримує високих температур. Рафінована олія стійка до нагрівання до 227 °C, а дезодорована олія ще стійкіша з точкою нагрівання більше 232 °C.

Використання рафінованої олії може накопичувати трансжири і канцерогени в організмі, що призводить до ризику розвитку серцево-судинних захворювань та атеросклерозу.

Рослинна олія довгий час використовується у кулінарії, проте не всі знають, як правильно використовувати її.

Дієтолог Анна Корнейчук розповіла про вибір олій (соняшникової, оливкової та лляної), їхні корисні характеристики та способи використання у кулінарному процесі.