Нарушение пищевых норм: штраф за муравьёв в меню ресторана Evett
Владелец ресторана Evett в Сеуле получил штраф за применение муравьёв в десертах, хотя в Южной Корее их употребление в пищу запрещено. За четыре года работы заведения здесь использовали около 49 тысяч муравьёв, преимущественно импортированных из США и частично из Таиланда. В ходе проверки выяснилось, что муравьи содержали превышающее нормы количество тяжёлых металлов.
Сам предприниматель был оштрафован на 15 миллионов вон, а управляющая компания — на 10 миллионов вон. Нарушение касалось закона о гигиене пищевых продуктов. Прокуроры требовали для владельца до года тюремного заключения и штраф в 20 миллионов вон, однако суд ограничился только денежным взысканием, учитывая признание вины и отсутствие судимостей.
Особенности меню и восприятие насекомых в азиатской культуре
В меню ресторана было 15 позиций, но муравьи использовались лишь в нескольких блюдах. Владелец отметил:
«Я не знал о запрете, так как в других странах муравьёв едят». Посетителям заранее сообщали о содержании муравьёв и предлагали альтернативные варианты.
В Южной Корее разрешены к употреблению всего десять видов насекомых, среди которых числятся:
- кузнечики
- саранча
- некоторые разновидности тутового шелкопряда
Во многих странах Азии, Африки и Латинской Америки муравьи — традиционный ингредиент. Например, в Таиланде и Камбодже популярны муравьи-ткачи и их яйца, а в Колумбии деликатесом считаются королевы муравьёв.
Этот инцидент подчёркивает важность строгого соблюдения санитарных норм в ресторанном бизнесе, ведь незнание закона не освобождает от ответственности. К тому же, история Evett раскрывает культурные различия в отношении к насекомым как пищевому продукту — то, что в одних странах считается деликатесом, в других строго регламентировано. Опыт этого ресторана может послужить предупреждением для других предпринимателей, желающих экспериментировать с необычными ингредиентами.