Кризис в ресторанном бизнесе: почему сотни заведений оказались на грани закрытия

Украинский ресторанный бизнес попал в серьезный кризис из-за массового оттока персонала, падения посещаемости и угрозы закрытия сотен заведений, в частности в Киеве.

'От нас уже ушло пятеро людей после этого решения. И это лишь начало. Коллеги прогнозируют, что в этой возрастной категории мы потеряем 20-30% персонала. У меня такие же ожидания' - отмечает соучредитель киевских заведений 'Завертайло' и Honey Станислав Завертайло.

Однако главной угрозой для рынка становится снижение доходов из-за падения покупательской способности населения. Посещаемость ресторанов резко уменьшается, что приводит к серьезным проблемам. Несмотря на рост цен, реальные доходы растут недостаточно быстро.

Рестораторы предупреждают о сложностях в бизнесе из-за нехватки персонала и экономического спада. Традиционно ноябрь является самым слабым месяцем для гостинично-ресторанного сектора, что создает еще больше проблем для владельцев заведений.

'Нехватка персонала вызывает серьезные трудности. Люди выходят на работу очень быстро, а сочетание ограниченных расходов и роста цен отпугивает посетителей,' - объясняет ресторатор Алекс Купер.

В военных условиях и из-за сезонных колебаний посещаемости работа ресторанов становится еще более уязвимой. Некоторые игроки пытаются изменить свои бизнес-модели, но общая ситуация остается сложной. Есть и дополнительные риски, в частности возможная налоговая реформа, которая может привести к масштабным увольнениям.

Украинские рестораторы сталкиваются со сложностями из-за оттока персонала, падения посещаемости и снижения доходов населения. Нехватка персонала и экономический спад создают серьезные вызовы для сферы питания. Рестораторы ищут пути выхода из кризиса, но ситуация остается напряженной.