Криза в ресторанному бізнесі: чому сотні закладів опинилися на межі закриття

Український ресторанний бізнес потрапив у серйозну кризу через масові відпливи персоналу, падіння відвідуваності та загрозу закриття сотень закладів, зокрема у Києві.

"Від нас пішло вже п’ятеро людей після цього рішення. І це лише початок. Колеги прогнозують, що в цій віковій категорії ми втратимо 20-30% персоналу. У мене такі ж очікування" - зазначає співзасновник київських закладів "Завертайло" і Honey Станіслав Завертайло.

Однак, головною загрозою для ринку стає зниження доходів через зниження покупівельної спроможності населення. Відвідуваність ресторанів різко зменшується, що призводить до серйозних проблем. Попри зростання цін, реальні прибутки виростають недостатньо швидко.

Ресторатори попереджають про складнощі в бізнесі через брак персоналу та економічний спад. Традиційно листопад є найслабшим місяцем для готельно-ресторанного сектору, що створює ще більше проблем для власників закладів.

"Нестача персоналу викликає серйозні труднощі. Люди виходять на роботу дуже швидко, а поєднання обмежених витрат та зростання цін відлякує відвідувачів," - пояснює ресторатор Алекс Купер.

У війнових умовах та через сезонні коливання відвідуваності, робота ресторанів стає ще більш вразливою. Деякі гравці пробують змінити свої бізнес-моделі, але загальна ситуація залишається складною. Є й додаткові ризики, зокрема можлива податкова реформа, яка може призвести до масштабних звільнень.

Українські ресторанники стикаються зі складнощами через відплив персоналу, падіння відвідуваності та зниження доходів населення. Брак персоналу і економічний спад створюють серйозні виклики для сфери харчування. Ресторатори шукають шляхи виходу з кризи, але ситуація залишається напруженою.