Мозг теряет концентрацию: даже небольшая порция чипсов в день снижает внимание

Как ультраобработанные продукты влияют на работу мозга

Как сообщает НВ — Техно: Даже приверженцы здорового питания не застрахованы от снижения когнитивных способностей, если в их рационе присутствует ультраобработанная пища. К такому выводу пришли исследователи из Университета Монаша, Университета Сан-Паулу и Университета Дикина. Их работа, опубликованная 10 июня в журнале Alzheimer's & Dementia: Diagnosis, Assessment & Disease Monitoring, охватила более 2100 взрослых австралийцев среднего и пожилого возраста без признаков деменции.

Выяснилось, что участники получали около 41% суточной нормы калорий именно из ультраобработанных продуктов. Даже небольшое увеличение доли такой еды в ежедневном меню вело к ухудшению внимания и скорости обработки информации мозгом. Как пояснила ведущий автор проекта доктор Барбара Кардозо из Викторианского института сердца, добавление в рацион всего 10% ультраобработанной пищи (что эквивалентно одной пачке чипсов весом 40-50 граммов в день) уже дает заметный негативный эффект.

Чем опасна глубокая промышленная переработка

В ходе стандартизированных когнитивных тестов ученые зафиксировали более низкие показатели зрительного внимания у тех испытуемых, кто чаще употреблял ультраобработанные продукты. Примечательно, что этот эффект проявлялся даже у людей, в целом придерживающихся принципов здорового питания. Например, те, кто старался следовать полезной средиземноморской диете, все равно демонстрировали снижение концентрации, если параллельно ели продукты глубокой переработки.

Главный сюрприз исследования: ухудшение когнитивных функций происходило вне зависимости от общего качества рациона. Ученые связывают это с тем, что в процессе интенсивной промышленной обработки разрушается естественная структура ингредиентов, образуются вредные химические соединения и добавляются искусственные вещества. Кроме того, такая еда усугубляет другие факторы риска деменции - ожирение и повышенное артериальное давление.

Прямой связи с нарушением долговременной памяти на данном этапе не обнаружено, однако исследователи подчеркивают: внимание - это базовый фундамент мышления. Его систематическое ухудшение может служить ранним тревожным сигналом глобальных негативных изменений в работе головного мозга.

Эти результаты особенно актуальны для русскоязычной аудитории, где потребление ультраобработанных продуктов, таких как чипсы, снеки и фастфуд, продолжает расти. Снижение внимания и когнитивных функций способно серьезно повлиять на качество жизни, особенно в пожилом возрасте. Изучение связи между питанием и работой мозга остается одним из приоритетных направлений науки, ведь здоровый рацион может помочь предотвратить многие неврологические расстройства.

Таким образом, даже если вы придерживаетесь растительной диеты, это не всегда защищает от ухудшения когнитивных функций. Новые исследования показывают, что риск деменции может сохраняться, если в рационе присутствуют ультраобработанные продукты. Узнайте больше о том, как питание влияет на здоровье мозга, в нашей статье о растительных диетах и деменции.