Зумеры перестают пить: рестораны несут миллионы убытков

Шеф-повар и основатель Momofuku Дэвид Чанг выразил недовольство тем, что молодежь отказывается от алкоголя. Он предупредил о возможных катастрофических последствиях для ресторанного бизнеса из-за снижения продаж напитков, что критически важно для отрасли. Отчет Gallup подтверждает эту тенденцию, указывая на снижение потребления алкоголя среди молодежи на 9% за последние два года.

Снижение потребления напитков дополнительно усложняет ситуацию для ресторанного бизнеса, который уже испытывает значительное давление из-за роста цен на ингредиенты и рабочую силу. Чанг подчеркнул необходимость повышения цен на еду для компенсации убытков, но признал, что это может стать серьезной проблемой, поскольку цены уже довольно высоки. Генеральный директор IFMA Фил Кафаракис прогнозирует увеличение числа закрытий ресторанов в новом году из-за финансовых трудностей в отрасли.