Зумері перестають пити: ресторани зазнають мільйонних збитків

Шеф-кухар і засновник Momofuku Девід Чанг висловив обурення тим, що молодь відмовляється від алкоголю. Він попередив про можливі катастрофічні наслідки для ресторанного бізнесу через зниження продажів напоїв, що є критично важливим для галузі. Звіт Gallup підтверджує цю тенденцію, вказуючи на зниження споживання алкоголю серед молоді на 9% за останні два роки.

Зниження споживання напоїв додатково ускладнює ситуацію для ресторанного бізнесу, який вже перебуває під значним тиском через зростання цін на інгредієнти та робочу силу. Чанг підкреслив необхідність зростання цін на їжу для компенсації втрат, але визнав, що це може стати серйозною проблемою, оскільки ціни вже досить високі. Гендиректор IFMA Філ Кафаракіс прогнозує збільшення кількості закриттів ресторанів у новому році через фінансові труднощі в галузі.