Шкірка, огризки та серцевини фруктів містять удвічі більше клітковини, ніж м’якоть – дослідження

Важливість шкірки фруктів і овочів для здоров'я

Як повідомляє НВ — Техно: Дослідники виявили, що шкірка, огризки та серцевини фруктів і овочів містять більше клітковини, ніж м’якоть, що може підвищити споживання клітковини та зменшити харчові відходи. Це особливо актуально для Великої Британії, де лише 4% дорослих дотримуються рекомендованої добової норми споживання клітковини у 30 грамів. Водночас, щорічно в країні викидається близько 10 мільйонів тонн їжі, з яких 36% припадає на свіжі фрукти та овочі.

Результати дослідження

Дослідники протестували 12 найпопулярніших фруктів та овочів, серед яких ананас, кавун, мускатний гарбуз, брокколі та болгарський перець. Виявилось, що шкірка та серцевина ананасу містять на 453% більше волокон, ніж м’якоть. Щоб отримати таку ж кількість клітковини зі звичайної м’якоті ананасу, потрібно з'їсти п’ять порцій цього фрукта. Шкірка та насіння мускатного гарбуза містять 9,25 грама клітковини на 100 грамів продукту, що становить майже третину добової норми споживання клітковини. Крім того, шкірка кавуна містить 2,10 грама клітковини на 100 грамів, що еквівалентно скибці суцільнозернового хліба.

Регулярне вживання клітковини нормалізує роботу травної системи і знижує ризик серцево-судинних хвороб, діабету другого типу та деяких видів раку. Однак, вчені зазначають, що споживання шкірки може нести певні ризики через можливі залишки пестицидів, важких металів та природних токсичних сполук, що потребують подальших досліджень.

“Йдеться не про те, щоб змушувати людей їсти сто грамів сирого насіння чи твердої шкірки гарбуза. Ми просто маємо шанс збільшити кількість клітковини в щоденних стравах, якщо навчимося розумно використовувати ті частини плодів, які раніше бездумно викидали,”

- Бальгіт Байка

“Ми не закликаємо людей давитися несмачною їжею. Ми лише хочемо показати реальну поживну цінність того, що ми звикли вважати звичайним сміттям,”

- Пітер Гібсон

Це дослідження підкреслює важливість переосмислення способів використання фруктів та овочів з метою зменшення харчових відходів і покращення загального харчування населення.

Результати цього дослідження можуть стати важливим кроком у боротьбі з харчовими відходами, які є серйозною проблемою для Великої Британії та інших країн. З точки зору здоров'я населення, зростаюче споживання клітковини може позитивно вплинути на загальний стан здоров'я громадян, зменшуючи ризики розвитку хронічних захворювань. Також це дослідження спонукає до дискусії про стійкість продовольчої системи і про те, як можна ефективніше використовувати наявні ресурси для покращення якості харчування.

Крім того, важливо звернути увагу на інші аспекти харчування, які можуть впливати на загальний стан здоров'я. Наприклад, дослідження показали, що пізнє харчування може збільшити ризик захворювань печінки на 20-30%. Підтримка збалансованого раціону, включаючи клітковину з шкірки фруктів, може стати важливим кроком для покращення загального стану здоров'я.