Вперше у світі виростили м'ясний білок у салаті

Вегани зрадіють. Вчені вперше виростили білок м'яса у листі салату

Як повідомляє НВ — Техно: Дата публікації: 7 серпня, 15:00

Дослідники Імперського коледжу Лондона вперше генетично модифікували рослини, зокрема салат і тютюн, впровадивши ген свинячого міоглобіну у хлоропласти цих рослин. У результаті дослідження у листі салату вдалося отримати близько 810 міліграмів міоглобіну на кілограм сухої маси, а в тютюні - приблизно 800 міліграмів на кілограм. Ці показники є приблизно у десять разів нижчими, ніж у тваринній м'язовій тканині.

Методи дослідження та перспективи

Дослідники використовували метод біолістичної трансформації, відомий також як генетична гармата, для імплантації гену. Модифіковані рослини виросли до зрілого віку, залишилися здоровими, дали насіння, і ген передався наступному поколінню. Вчені вважають, що ця технологія має перспективи завдяки меншим витратам ресурсів у порівнянні з традиційним тваринництвом. За розрахунками авторів, рослинне виробництво міоглобіну може забезпечити конкурентну кількість білка з одиниці площі, з меншими витратами води та меншими викидами парникових газів.

Однак технологія залишається експериментальною. Частина виробленого рослинами міоглобіну є неповною через недостатню кількість гему. У зв'язку з цим науковці планують удосконалити процес утворення гему в рослинах. Також планується дослідження можливості вирощування інших білків харчового або промислового застосування за допомогою хлоропластів.

Міоглобін, який отримується з листя рослин, можна буде виділяти для виробництва рослинного м'яса або використовувати генетично змінені рослини як харчовий продукт. Дослідники впевнені, що цілеспрямоване вдосконалення технології може відкрити нові можливості в сфері виробництва харчових продуктів та зменшити екологічний слід традиційного тваринництва.

Це дослідження може суттєво вплинути на продовольчу індустрію, оскільки зростає попит на альтернативні джерела білка, які не пов'язані з тваринництвом.

Генетична модифікація рослин для отримання білка може стати важливим кроком до зменшення екологічних наслідків, пов'язаних із традиційним виробництвом м'ясних продуктів. З огляду на зростаючі проблеми зміни клімату та зменшення ресурсів, такі інновації можуть призвести до більш стійких методів ведення сільського господарства.