Дослідження білка: порівняння тваринних та рослинних джерел
8 червня, 20:30
Джерело: SciTechDaily
Дослідження, проведене нещодавно, порівняло чотири різних джерела білка: нежирну свинину, яєчню з цілих яєць, чорну квасолю та сирий мигдаль, зосередившись на вмісті незамінних амінокислот. У дослідженні взяли участь 30 молодих здорових дорослих і 25 літніх людей. Результати показали, що тваринні білки, такі як свинина і яйця, забезпечували вищу доступність незамінних амінокислот порівняно з рослинними джерелами, такими як квасоля та мигдаль.
Методологія дослідження
Під час дослідження учасники проходили чотири окремі сесії тестування. Після прийому їжі вчені брали зразки крові протягом п'яти годин, щоб визначити рівень незамінних амінокислот. Порція нежирної свинини містила:
- 14 грамів білка та 7,36 грама незамінних амінокислот;
- 12,5 грама білка та 5,38 грама амінокислот в порції яєць;
- 7,5 грама білка та 3,02 грама амінокислот в порції чорної квасолі;
- 6 грамів білка та 1,85 грама амінокислот в порції сирого мигдалю.
Дослідження також виявило, що свинина забезпечувала вищу доступність незамінних амінокислот, ніж яйця. Між квасолею та мигдалем суттєвих відмінностей не зафіксували. Важливо зазначити, що молоді та літні учасники не відрізнялися за рівнем засвоєння амінокислот, що свідчить про однакову ефективність засвоєння білків у різних вікових групах.
"Твердження про однакову поживну цінність різних білкових продуктів потребує додаткового аналізу," — зазначив Вейн Кемпбелл.
Гевін Конноллі, один із дослідників, підкреслив, що "результати підтвердили початкову гіпотезу науковців". Ці результати можуть мати значення для формування дієтичних рекомендацій, оскільки американські дієтичні рекомендації використовують систему рівнозначних порцій білкових продуктів. Одна порція дорівнює приблизно 28 грамам м'яса, одному яйцю, 60 мілілітрам квасолі або 14 грамам горіхів. Огляд наукових робіт, що стосуються цієї теми, буде опублікований у 2025 році. Водночас, дослідження не виявило суттєвих відмінностей між соєвим і тваринним білком щодо впливу на м'язову масу.
Правова інформація: стаття містить загальні відомості довідкового характеру і не повинна розглядатися як альтернатива рекомендаціям лікаря.
Результати цього дослідження можуть вплинути на майбутні рекомендації щодо споживання білків, оскільки вони підкреслюють різницю в доступності незамінних амінокислот з тваринних та рослинних джерел. Це може призвести до перегляду дієтичних норм та рекомендацій, що стосуються споживання білка, особливо для людей, які прагнуть оптимізувати своє харчування. У зв'язку з цим, подальші дослідження можуть забезпечити більш детальну картину поживної цінності різних білкових продуктів.
Дослідження, яке свідчить про переваги тваринного білка, також підкреслює важливість правильного харчування для підтримки здоров'я в різних вікових групах. Це особливо актуально, враховуючи нещодавні відкриття про те, як зміни в раціоні можуть вплинути на процеси старіння. Більше про те, як раціон може допомогти сповільнити старіння, читайте в нашій статті про зміни в харчуванні та їх вплив на організм.