Сравнение источников протеина: что показал новый научный эксперимент
8 июня, 20:30
Источник: SciTechDaily
В рамках недавнего исследования специалисты проанализировали четыре различных продукта, богатых белком: постную свинину, яичницу из цельных яиц, черную фасоль и сырой миндаль. Основное внимание уделялось содержанию незаменимых аминокислот. В эксперименте приняли участие 30 молодых здоровых добровольцев и 25 человек пожилого возраста. Выяснилось, что животные протеины (свинина и яйца) демонстрируют более высокую биодоступность незаменимых аминокислот по сравнению с растительными источниками — бобовыми и орехами.
Как проходило исследование
Каждый участник посетил четыре тестовых сессии. После приема пищи у них брали образцы крови в течение пяти часов для оценки уровня незаменимых аминокислот. В порции постной свинины содержалось:
- 14 граммов белка и 7,36 грамма незаменимых аминокислот;
- 12,5 грамма белка и 5,38 грамма аминокислот в порции яиц;
- 7,5 грамма белка и 3,02 грамма аминокислот в порции черной фасоли;
- 6 граммов белка и 1,85 грамма аминокислот в порции сырого миндаля.
Кроме того, ученые отметили, что свинина превосходит яйца по показателю доступности незаменимых аминокислот. Между фасолью и миндалем значительных различий не наблюдалось. Интересно, что скорость усвоения аминокислот оказалась одинаковой как у молодых, так и у пожилых участников — это говорит о том, что возраст не влияет на эффективность переработки белка.
'Утверждения о равной питательной ценности разных белковых продуктов требуют дополнительного изучения', — прокомментировал Уэйн Кэмпбелл.
Гэвин Коннолли, один из авторов работы, подчеркнул, что 'полученные данные подтвердили первоначальную гипотезу ученых'. Эти результаты могут повлиять на формирование диетических рекомендаций, особенно в США, где используется система эквивалентных порций белковых продуктов. Одна порция приравнивается примерно к 28 граммам мяса, одному яйцу, 60 миллилитрам фасоли или 14 граммам орехов. Обзор научных публикаций по этой теме запланирован на 2025 год. При этом исследование не выявило существенной разницы между соевым и животным белком в контексте влияния на мышечную массу.
Правовая информация: статья содержит общие справочные сведения и не должна восприниматься как замена врачебным рекомендациям.
Полученные данные могут скорректировать будущие нормы потребления белка, так как они демонстрируют разницу в биодоступности незаменимых аминокислот из животных и растительных продуктов. Это способно привести к пересмотру диетических стандартов, особенно для тех, кто стремится оптимизировать свой рацион. Дальнейшие исследования помогут составить более полную картину питательной ценности различных источников протеина.
Полученные результаты исследования подчеркивают важность выбора источников белка для оптимального усвоения организмом. В контексте здоровья и питания также стоит обратить внимание на новые диетические рекомендации, направленные на замедление старения, которые могут дополнить знания о правильном рационе и улучшить качество жизни.