Біорозкладний датчик для контролю свіжості продуктів
Дослідники з Бразилії розробили біорозкладний датчик на основі крохмалю для харчової упаковки, який змінює колір залежно від вологості, що допомагає контролювати свіжість продуктів, зокрема хрусткість крекерів. Цей датчик, створений командою з Інституту хімії в Сан-Карлосі при Університеті Сан-Паулу (IQSC-USP), змінює колір із синього на рожевий при підвищенні вологості всередині упаковки. Пристрій, виготовлений з пористого крохмального кріогелю, вкритого хлоридом кобальту, також повертається до синього кольору при зникненні вологи.
Ефективність роботи датчика
Для забезпечення ефективності роботи датчика, вчені протестували його на крекерах, які є чутливими до вологості і швидко втрачають свою хрусткість через неналежне зберігання. Датчик дозволяє контролювати стан продукту, використовуючи як візуальний метод, так і камеру мобільного телефону. Площа поверхні та пористість матеріалу досягнуті завдяки заморожуванню та ліофілізації, що є важливими характеристиками для його роботи. Однак використання хлориду кобальту, який є токсичним, обумовлює необхідність доопрацювання конструкції упаковки для безпечного застосування датчика.
Дослідницька група також працює над безпечнішими альтернативами, які базуються на природних пігментах і біоактивних сполуках зі шкірки фруктів, таких як жабутікаба. Природні індикатори можуть бути чутливими до змін рівня pH і здатні змінювати колір, слугуючи маркерами псування швидкопсувних продуктів. Вони також мають антиоксидантні властивості, що робить їх потенційно корисними для харчової промисловості.
"Головною перевагою розробки стали велика площа поверхні та висока пористість матеріалу, досягнуті завдяки заморожуванню та ліофілізації," — зазначила професорка Б’янка Манілла.
Ця нова технологія може значно поліпшити контроль за свіжістю продукції та зменшити відходи у харчовій індустрії.
Розробка біорозкладного датчика від бразильських дослідників представляє потенційний крок уперед у сфері екологічно чистих технологій для упаковки продуктів. Впровадження таких рішень може суттєво знизити негативний вплив на навколишнє середовище, оскільки використання традиційних упаковок часто призводить до значних обсягів відходів. На фоні глобальних зусиль щодо зменшення харчових відходів та покращення безпеки продуктів, подібні інновації можуть стати важливими елементами у трансформації харчової індустрії.
Крім того, вчені з інших країн також активно працюють над розробкою інноваційних рішень для продовження терміну зберігання продуктів. Наприклад, канадські дослідники винайшли засіб, який дозволяє ефективно видаляти пестициди зі шкірки фруктів, що може значно підвищити їхню свіжість та безпечність для споживання. Ці зусилля сприяють покращенню якості харчових продуктів та їх безпеки для споживачів.