Дослідження рослинних замінників їжі
Дослідження, проведене в одному з супермаркетів Великої Британії, виявило, що рослинні замінники тваринної їжі містять вдвічі більше харчових добавок, ніж їхні тваринні аналоги. У рамках цього аналізу фахівці проаналізували 71 пару ідентичних товарів тваринного та рослинного походження. Результати дослідження були опубліковані в науковому журналі Food Additives & Contaminants: Part A.
Згідно з даними, рослинні продукти містять приблизно 199 харчових добавок, в той час як у м'ясних і молочних товарах їхня кількість становить 100. Загальна кількість компонентів у лінійці рослинних продуктів досягає 1566, у той час як у м'ясних і молочних товарах ця цифра становить 1110. Серед найпоширеніших добавок, які були виявлені, є:
- каротин
- карбонат кальцію E170
- молочна кислота
- метилцелюлоза
Особливо варто зазначити, що метилцелюлозу 15 разів використовували як текстуратор у рослинному м'ясі та рибі.
Вплив на довголіття
Крім того, дослідження показало, що ймовірність дожити до 100 років у людей, які повністю відмовилися від м'яса, на 19% нижча, а серед веганів шанси стати довгожителем на 29% нижчі. Китайське дослідження виявило ще гірші результати для пескетаріанських і вегетаріанських дієт в порівнянні з м'ясоїдством.
Експерти зазначають, що хоч усі виявлені добавки відповідають британським стандартам безпеки, веганам слід бути обережними. Як зазначив Джозеф Віттакер,
“хоча всі виявлені добавки відповідають британським стандартам безпеки, веганам слід бути обережними.”
Варто зазначити, що овочеві та фруктові салати є корисними, проте ультраперероблена рослинна їжа містить багато добавок. Замінники тваринної їжі піддаються глибокій промисловій переробці, і виробники вимушені використовувати рафіновані компоненти, оскільки рослинного м'яса не існує в природі. Споживачі часто переходять на раціон з високоочищених продуктів, які можуть містити високі рівні солі та цукру.
Це дослідження підкреслює важливість обережності при виборі харчових продуктів, особливо серед тих, хто дотримується рослинної дієти. В умовах зростаючої популярності рослинних замінників м'яса, споживачі повинні бути обізнаними про потенційні ризики, пов'язані із споживанням оброблених продуктів, та звертати увагу на склад товарів, які вони купують. Підвищена кількість харчових добавок у рослинних продуктах може мати вплив на здоров'я, тому важливо підтримувати баланс у раціоні, включаючи натуральні продукти.
У контексті підвищеної уваги до харчових добавок, варто розглянути, які з них можуть негативно впливати на здоров'я. Наприклад, дослідження показують, що деякі популярні добавки можуть підвищувати ризик гіпертонії. Це свідчить про важливість усвідомленого підходу до вибору продуктів, особливо для тих, хто дотримується рослинної дієти.