Анализ растительных аналогов продуктов
В Британии ученые проверили состав продуктов в одном из супермаркетов и выяснили: растительные заменители мяса и молока содержат в два раза больше пищевых добавок, чем их оригиналы животного происхождения. Для исследования специалисты отобрали 71 пару схожих товаров — один с животными ингредиентами, другой на растительной основе. Итоги этой работы были опубликованы в авторитетном журнале Food Additives & Contaminants: Part A.
Цифры говорят сами за себя: в растительной продукции насчитали около 199 различных добавок, тогда как в мясных и молочных аналогах их всего 100. Общее количество ингредиентов в линейке растительных продуктов достигло 1566, а в традиционных товарах — 1110. Среди наиболее часто встречающихся добавок выделяются:
- каротин
- карбонат кальция (E170)
- молочная кислота
- метилцеллюлоза
Особое внимание привлекла метилцеллюлоза — её 15 раз использовали как текстуратор в растительном мясе и рыбе.
Как это сказывается на продолжительности жизни
Исследование также показало: у людей, полностью отказавшихся от мяса, вероятность дожить до 100 лет снижается на 19%, а у веганов этот показатель падает на 29%. Ещё более тревожные данные получены в Китае: там пескетарианские и вегетарианские диеты показали худшие результаты по долголетию по сравнению с рационом, включающим мясо.
Эксперты предупреждают: хотя все выявленные добавки соответствуют британским нормам безопасности, веганам стоит проявлять осторожность. Джозеф Виттакер отметил:
“Несмотря на то, что все обнаруженные добавки безопасны по стандартам Великобритании, веганам нужно быть внимательными к своему рациону.”
Важно понимать: свежие овощи и фрукты полезны, но ультрапереработанная растительная пища — это совсем другое дело. Заменители животных продуктов проходят глубокую промышленную обработку, и производители вынуждены добавлять рафинированные компоненты, ведь в природе не существует «растительного мяса». Многие потребители переходят на диету из высокоочищенных продуктов, которые нередко содержат много соли и сахара.
Это исследование напоминает о необходимости внимательно подходить к выбору еды, особенно тем, кто придерживается растительного питания. На фоне растущей популярности растительных заменителей мяса важно помнить о возможных рисках, связанных с употреблением обработанных продуктов, и всегда проверять их состав. Избыток пищевых добавок в растительной продукции может повлиять на здоровье, поэтому стоит сохранять баланс и включать в меню натуральные, минимально обработанные продукты.
Кроме того, стоит отметить, что некоторые пищевые добавки могут быть связаны с повышенными рисками для здоровья, такими как гипертония. Важно учитывать, как различные добавки влияют на организм, особенно если вы придерживаетесь веганской диеты. Узнайте больше о распространённых добавках и их воздействии на здоровье.