В Україні лише за десять місяців 2025 року зникло понад 10 тисяч кафе й ресторанів, і половина з них не проіснувала навіть півтора року. Такі дані оприлюднив сервіс Опендатабот після аналізу діяльності ФОПів у сфері громадського харчування (HoReCa). Про це пише Opendatabot.
Попри воєнні ризики, українці продовжують відкривати нові заклади: від початку року з’явилося 13 373 кафе та ресторани, що на 5% менше, ніж торік. Найбільше відкриттів зафіксовано у вересні — 1 699 нових точок. Однак майже стільки ж підприємців закрилися — 10 645. Чистий приріст ринку становить лише 2 728 нових закладів, утричі менше, ніж у 2024 році.
Де відкриваються нові ресторани
За даними Опендатаботу, найбільше нових ФОПів у HoReCa зареєстрували:
-
у Києві — 1 693,
-
на Дніпропетровщині — 1 323,
-
на Львівщині — 1 136,
-
на Одещині — 1 113,
-
на Київщині — 1 054.
Цікаво, що кожен четвертий підприємець, який згорнув діяльність цього року, працював менше ніж пів року. Водночас найстаріший ресторан, що припинив роботу у 2025-му, діяв ще з 1992 року.
Виручка зростає, але клієнтів меншає
Попри скорочення кількості відкриттів, виручка у сфері зросла на 6%. Як пояснює сервіс Poster, це сталося не через збільшення потоку відвідувачів, а через підвищення цін. Відвідуваність закладів знизилась на 9%, тоді як середній чек виріс на 11%.
У найбільших містах тенденція подібна: у Києві кількість клієнтів упала на 13%, у Дніпрі — на 11%, у Львові — на 8%, в Одесі — на 6%, у Харкові — на 7%.
Експерти вважають, що ситуація в галузі пояснюється одночасним впливом кількох факторів — зростанням витрат, дефіцитом персоналу, коливанням попиту через безпекову ситуацію й сезонністю. Водночас ринок демонструє певну стійкість: попри втрати, кількість нових відкриттів залишається значною, особливо у великих містах.
Раніше ми писали, що перший вегетаріанський ресторан KFC відкрили в Україні.