500-летняя сублимированная картошка инков: неожиданная находка археологов

Раскопки в Тамбо-Вьехо: что скрывала земля?

Как сообщает НВ — Техно: В журнале Journal of Field Archaeology вышли результаты исследования, которое пролило свет на быт империи инков. Ученые работали на территории бывшего провинциального центра Тамбо-Вьехо, расположенного в долине Акари. Там, во время раскопок, им удалось обнаружить несколько клубней картофеля. Судя по всему, древние жители планировали превратить их в чуньо - традиционный продукт длительного хранения. Инки освоили технологию сублимации: с её помощью картошку можно было перевозить на сотни километров, спускаясь с высокогорья Анд.

Обычная картошка примерно на 80% состоит из воды, но в условиях высокогорья (на отметке более 3600 метров) она подвергалась ночным заморозкам. Именно так получался чуньо - продукт, который мог храниться десятками лет. Два таких образца археологи нашли на дне глиняного горшка, врытого прямо в земляной пол небольшой кладовки. Рядом лежали фрагменты инкской керамики и веретено для пряжи.

Почему эта находка важна для истории?

Органика так хорошо сохранилась благодаря засушливому климату долины Акари - это редкость для археологии и настоящий подарок для учёных. Лидио Вальдес из Университета Калгари отмечает:

“два образца чуньо находились на самом дне глиняного сосуда, вкопанного в земляной пол небольшой каморки”

. Кроме того, инки применяли похожую технику консервации и для мяса, создавая продукт под названием чарки. Это лишний раз подтверждает, насколько глубокими были их познания в области хранения продовольствия.

Находки в Тамбо-Вьехо - это не просто деталь кулинарных традиций. Они показывают, насколько инки умели приспосабливаться к суровым горным условиям. Технология сублимации говорит о высоком уровне развития агрономии и пищевых технологий в этой цивилизации. Подобные археологические объекты помогают лучше понять повседневную жизнь инков, их быт и торговые связи. К тому же, сохранность органических остатков открывает новые возможности для изучения рациона древних народов - даже в тех условиях, которые обычно не способствуют долгому хранению.