Ученые из Северной Каролины обнаружили связь оксалатов в шпинате и свекле с усилением воспаления кишечника

Как оксалаты влияют на воспалительные болезни кишечника

Как сообщает НВ — Техно: Специалисты из Университета Северной Каролины провели исследование, которое показало, что оксалаты - природные вещества, содержащиеся в таких продуктах, как шпинат, свекла, миндаль, батат и ревень - способны усугублять воспалительные процессы в кишечнике, в частности при болезни Крона и язвенном колите. В ходе анализа диеты и концентрации оксалатов в кале 46 человек, включая пациентов с болезнью Крона, выяснилось, что у больных уровень оксалатов был выше, несмотря на примерно одинаковое потребление растительной пищи по сравнению со здоровыми.

Учёные также обнаружили снижение активности генов, отвечающих за транспортные белки SLC26A2 и SLC26A3 у людей с болезнью Крона и язвенным колитом. Эксперименты на лабораторных мышах подтвердили, что дополнительное поступление оксалатов приводит к потере веса и усилению воспаления в кишечнике. Эти данные указывают на то, что оксалаты могут провоцировать иммунную реакцию, ухудшая состояние при воспалительных заболеваниях.

«Хотя пациенты и здоровые добровольцы потребляли сопоставимое количество растительной пищи, концентрация оксалатов в кале у больных с болезнью Крона была заметно выше».

Анна Сальвадор

Исследователи подчёркивают, что полностью исключать продукты с оксалатами не стоит, однако важно контролировать их количество в рационе. Шехзад Шейх, один из авторов работы, отметил: «Это открытие предлагает новый подход к терапии, напрямую связывающий питание с уровнем воспаления в кишечнике».

Дальнейшие шаги в изучении

Учёные намерены разработать эффективные способы и пищевые добавки для ускоренного выведения оксалатов из организма, что может стать значимым прорывом в лечении воспалительных заболеваний кишечника. Статья с результатами исследования опубликована в журнале Cellular and Molecular Gastroenterology and Hepatology 2 октября 2026 года.

Эти выводы подчёркивают важность изучения взаимосвязи между питанием и здоровьем кишечника, особенно для пациентов с воспалительными патологиями. Поскольку оксалаты присутствуют во многих полезных продуктах, разработка методов их безопасного потребления поможет улучшить качество жизни больных с болезнью Крона и язвенным колитом, позволяя им получать пользу от растительной пищи без риска ухудшения состояния.

В связи с новыми данными о влиянии оксалатов на воспалительные процессы в кишечнике, стоит также обратить внимание на то, как регулярное потребление ультраобработанных продуктов может усугублять состояние здоровья. Исследования показывают, что такие продукты увеличивают риск хронических заболеваний и смертности, что делает выбор пищи особенно важным. Узнайте больше о том, как питание влияет на здоровье.