Профессор-пищевой технолог объяснила, продукт с какими Е-добавками лучше не употреблять

Лучше избегать продукции, в составе которой содержится Е621 – глутамат натрия. Об этом в интервью «Главкому» рассказала декан факультета пищевых технологий и управления качеством продукции АПК Национального университета биоресурсов и природопользования Украины Лариса Баль-Прилипко. 

«Красители в мясной промышленности запрещены. Если даже указано, что продукт содержит натуральный краситель кармин, который получают из насекомых, то продукция с содержанием такого красителя – фальсификат. Есть много нюансов. Любое количество любого ингредиента, если оно превышено, опасно, а в маленьких дозах – это нормально. В мясных изделиях, изготовленных по классическим технологиям, показателей Е меньше, и это позитив. Но нитрит натрия, это Е250 – обязательный элемент в колбасе», – рассказала Лариса Баль-Прилипко. 

Она рассказала, на наличие каких пищевых добавок следует обратить внимание:  «Растительный белок, краситель должны быть указаны на этикетке. Все это классификация Е. Красители – Е100–200. Консерванты – Е200–300, антиоксиданты – 300–400. Е400 и далее – стабилизаторы, эмульгаторы». 

Также Лариса Баль-Прилипко объяснила, что колбасу возвращают производителю, когда срок годности истекает, в зависимости от того, какие микробиологические процессы порчи происходят.  Производитель колбасы может добавить в нее 10% низкосортных мясных продуктов, после чего ее возвращают в продажу как низкосортную. Но это касается только колбасы, которая в хорошем состоянии. Если колбаса совсем испорчена, ее утилизируют.